菜点研发创新的原则之一是（）技术水平，发挥技术优势。

【名词&注释】

蛋白质(protein)、技术优势(technical advantage)、技术水平(technical level)

[单选题]菜点研发创新的原则之一是（）技术水平，发挥技术优势。

A. 利用
B. 降低
C. 提高
D. 抬高

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学习资料：

[单选题]用富含蛋白质的原料制汤，汤汁滋味鲜美是由于蛋白质的（）作用。

A. 凝固
B. 水合
C. 水解
D. 水化

[单选题]茸泥的形成是对烹调原料组织和风味（）和改良的产物。

A. 优化
B. 优良
C. 优秀
D. 优质

[单选题]菜点研发创新的原则之一是讲求创新速度，注重研发（）。

A. 效率
B. 效益
C. 专利
D. 成果

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