测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40克，此样品约含蛋白质（）克。

【名词&注释】

溶解度(solubility)、硫胺素(thiamine)、二硫键、化学键(chemical bond)、甘油二酯(diglyceride)、脚气病(beriberi)、疏水键(hydrophobic bond)、负电荷(negative charge)、变性蛋白(albuminate)、正电荷(positive charge)

[单选题]测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40克，此样品约含蛋白质（）克。

A. 2.00
B. 2.50
C. 3.00
D. 6.25

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学习资料：

[单选题]氨基酸在等电点是，应具有的特点是（）。

A. 不具正电荷^{(positive charge)}
B. 不具负电荷^{(negative charge)}
C. 溶解度最大
D. 在电场中不电泳

[单选题]服用下列哪一种维生素可以解除脚气病（）。

A. 维生素C
B. 维生素A
C. 维生素B1（硫胺素）
D. 维生素B6
E. 维生素B12

[单选题]能直接以氧作为电子接受体的是（）。

A. 细胞色素b
B. 细胞色素b1
C. 细胞色素C
D. 细胞色素a3
E. 细胞色素C1

[单选题]食物中含长链脂肪酸的甘油三酯（TG）吸收后，进入血液的主要方式是（）。

A. 脂肪酸及甘油
B. 甘油二酯（DG）及脂肪酸
C. 乳糜微粒（CM）
D. 甘油一酯（MG）及脂肪酸
E. 乳胶粒

[多选题]变性蛋白^(albuminate)中未被破坏的化学键是（）。

A. 氢键
B. 盐键
C. 疏水键^{(hydrophobic bond)}
D. 肽键
E. 二硫键
F. 范得华力

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