2022中级面点工题库初级面点工题库加血提分每日一练(09月18日)

1. [单选题]（）就是要熟悉不同加工方法对营养素的影响情况。

A. A、饮食
B. B、科学配膳
C. C、烹调
D. D、进餐

2. [单选题]在下列制品中采用单推捏法使其成型的是（）

A. A、白菜饺
B. B、冠顶饺
C. C、金鱼饺
D. D、四喜饺

3. [单选题]春饼在烙中属于（）

A. 干烙
B. 刷油烙
C. 加水烙
D. 水油烙

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