人体维生素E长期缺乏，能导致（）

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、煮沸法(boiling method)、限制性氨基酸(limiting amino acid)、小脑共济失调(cerebellar ataxia)、充分利用(make full use)、蛋白质分解代谢(protein catabolism)、巴氏消毒法(pasteurization)

[单选题]人体维生素E长期缺乏，能导致（）

A. 巨幼红细胞贫血
B. 溶血性贫血
C. 缺铁性贫血
D. 白血病
E. 再生障碍性贫血

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[单选题]致龋齿性最强的食物是（）

A. 大豆
B. 糖果
C. 花生
D. 水果
E. 蔬菜

[单选题]属于饱和脂肪酸的是（）。

A. γ－亚麻酸（C18：3）
B. 二十碳五烯酸（C20：5）
C. 二十二碳六烯酸（C22：6）
D. 丁酸（C4：0）
E. 油酸（C18：1）

[单选题]下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法（）

A. 超高温杀菌
B. 巴氏消毒法^{(pasteurization)}
C. 煮沸法
D. 辐照杀菌
E. 微波加热杀菌

[单选题]限制氨基酸的存在，使机体（）

A. 蛋白质的吸收受到限制
B. 蛋白质提供热能受到限制
C. 合成组织蛋白质受到限制
D. 蛋白质分解代谢^{(protein catabolism)}受到限制
E. 机体氮平衡受到限制

[单选题]有一种单糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖浆，是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料，人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用，这种单糖是（）

A. 葡萄糖
B. 半乳糖
C. 果糖
D. 核糖
E. 甘露糖

[单选题]临床上将高脂蛋白血症分为5型，其中血脂以三酰甘油明显升高为主，而胆固醇变化不大的属于（）

A. Ⅰ型
B. Ⅱa型
C. Ⅲ型
D. Ⅱb型
E. Ⅳ型

[多选题]某年1月25日，某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故，报告潜伏期6小时，临床症状全身疲倦无力，头晕，头痛，走路不稳，眼睑下垂，声音嘶哑，失音。

A. A, E

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