非血红素铁吸收率为（）

【名词&注释】

花生仁(peanut kernel)、食物中毒(food poisoning)、克雷伯菌属(klebsiella)、动物性食品(animal food)、基础代谢(basal metabolism)、肠杆菌属(enterobacter)、臭豆腐、海产品污染、凉拌菜(salad)、淀粉类食品(staple food)

[单选题]非血红素铁吸收率为（）

A. 1
B. 1/2
C. 1/3
D. 3/4
E. 1/10

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学习资料：

[单选题]我国成年人膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）

A. 40%以下
B. 40～54%
C. 55～65%
D. 70%以上
E. 20%～30%

[单选题]儿童热能消耗包括（）

A. 基础代谢消耗的热能
B. 食物特殊动力作用
C. 生长发育消耗的热能
D. 体力活动消耗的热能
E. 以上都包括

[单选题]下列哪种氨基酸可转变成尼克酸（）

A. 苏氨酸
B. 脯氨酸
C. 酪氨酸
D. 色氨酸
E. 亮氨酸

[单选题]女，28岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状。可建议其改用（）

A. 酸奶
B. 脱脂奶
C. 奶粉
D. 甜炼乳
E. 淡炼乳

[单选题]下列不属于纯热能食物的是（）

A. 蔗糖
B. 葡萄糖
C. 肉类
D. 白酒
E. 淀粉

[单选题]表示食品受粪便近期污染的菌属是（）

A. 肠杆菌属
B. 埃希菌属
C. 柠檬酸菌属
D. 克雷伯菌属
E. 雷极菌属

[单选题]锌的最好食物来源是（）

A. 肉类
B. 谷类
C. 蛋类
D. 牡蛎
E. 豆类

[单选题]我国食品中的AFB1允许量规定玉米、花生油、花生仁（）

A. ≤10μg/kg
B. ≤20μg／kg
C. ≤5μg/kg
D. ≤15μg/kg
E. 不得检出

[单选题]肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品为（）

A. 动物性食品、凉拌菜^(salad)、水产品
B. 淀粉类食品^{(staple food)}、剩米饭、奶制品
C. 海产品、受海产品污染的咸菜
D. 自制发酵食品、臭豆腐、面酱
E. 动物性食品、病死牲畜肉、蛋类

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