初级食品检验工题库2022专业每日一练(09月19日)

1. [单选题]庖肉培养基的制备时，先称取新鲜出脂肪和筋膜的碎牛肉（）g，加蒸馏1000mL和1mol/L氢氧化钠溶液25mL，搅拌煮沸15min充分冷却，除去表层脂肪，澄清，过滤，加水不足至1000mL。

A. 100
B. 200
C. 250
D. 500

2. [单选题]大肠菌群的定义是指在一定培养条件下能发酵（）、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性^{(gram negative)}无芽胞杆菌。

A. 葡萄糖
B. 蔗糖
C. 乳糖
D. 半乳糖

3. [单选题]阿托品经水解生成的莨菪酸遇到对二甲胺基苯甲醛可形成（）色的醌式化合物。

A. 黄色
B. 绿色
C. 橙色
D. 紫红色^(mauve)

4. [单选题]仪器检验法是根据食品中待测组分的物理化学性质，利用仪器来测定其（）的方法。

A. A、结构
B. B、性质
C. C、含量
D. D、密度

5. [单选题]白酒检验时，若复检结果卫生指标不符合^{(inconformity)}要求，则判该批产品为（）。

A. A、一级不合格
B. B、优级不合格
C. C、不合格
D. D、二级不合格

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