日本传统上使用具有独特鲜味的鱼类、肉类、干熏鲳鱼和海带的浸出

【名词&注释】

维生素(vitamin)、管理方法、调味剂(flavoring)

[判断题]日本传统上使用具有独特鲜味的鱼类、肉类、干熏鲳鱼和海带的浸出汁作为调味剂。

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学习资料：

[单选题]相差（）之间的色相对比为较强对比，如红与黄、橙与绿的色相对比。

A. A、30°～60°
B. B、180°
C. C、120°～150°
D. D、20°

[单选题]管理方法是实现（）意志的客观要求和必要的途径。

A. A、管理
B. B、经验
C. C、销售
D. D、成本

[单选题]食物中的（）是只要生理功用是供给热能

A. 碳水化食物
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 维生素

[单选题]中国烹饪经历了（）时期，形成时期，发展时期和繁荣时期。

A. 萌芽
B. 发展
C. 繁荣
D. 形成

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