餐饮管理的主要任务是（）。

【名词&注释】

维生素(vitamin)、细菌性(bacterial)、放射性(radioactivity)、主要任务(major task)、化学性(chemical)、辣椒粉(chilli powder)

[单选题]餐饮管理的主要任务是（）。

A. 制作可口的菜点
B. 把宾客吸引到餐厅
C. 提供最优的服务
D. 控制成本

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学习资料：

[单选题]“葱烧海参”的烹调需在炒锅内加入高汤、葱段、姜块、盐、绍酒、（）及海参。

A. A、辣椒水
B. B、花椒水
C. C、辣椒粉^{(chilli powder)}
D. D、花椒粉

[单选题]维生素的特点是它们在人体内不能合成，而必须由（）来供给。

A. A、食物
B. B、空气
C. C、运动
D. D、阳光

[单选题]痢疾是食用了受（）污染的食物引起的。

A. A、生物性
B. B、化学性^(chemical)
C. C、放射性
D. D、细菌性

[单选题]杯屉应专器专用，不得存放（）。

A. A、其它物品
B. B、洗涤用品
C. C、餐具物品
D. D、酒水饮料

[单选题]厨房中对菜肴规格、成本控制等因素，起决定作用的部门是（）。

A. 备餐洗碗组
B. 原料洗削组
C. 原料切配组
D. 味汁制作组

[单选题]广义的餐饮厨房运行可分为三个环节，它们依次是（）。

A. 采购储藏、食品生产、食品消费
B. 原料切配、食品生产、食品消费
C. 采购储藏、制成工艺、食品销售
D. 原料切配、制成工艺、食品销售

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