营养与食品卫生(副高)2023模拟考试题免费下载288

【名词&注释】

微胶囊(microcapsule)、理论依据(theoretical basis)、浓度梯度(concentration gradient)、谷胱甘肽(glutathione)、纳米技术、现代医学(modern medicine)、春秋战国(spring and autumn warring states)、核试验(nuclear test)、致病性微生物(pathogenic microorganism)、外源性化学物质

[单选题]某些蛋白质和酶的巯基直接来自（ ）

A. 胱氨酸
B. 蛋氨酸
C. 半胱氨酸
D. 谷胱甘肽
E. 同型半胱氨酸

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学习资料：

[单选题]酶分子中，能将底物转变为产物的是（ ）

A. 结合基团
B. 催化基团
C. 必需基团
D. 疏水基团
E. 亲水基团

[单选题]德威尔(Dever)将影响健康的因素分为四大类，除了

A. 生物学因素
B. 环境因素
C. 生态因素
D. 生活方式
E. 卫生服务

[单选题]对简单扩散的特点描述正确的是

A. 物质分子由浓度低的部位向浓度高的部位扩散
B. 消耗能量
C. 依赖于外源性化学物质在脂质中的溶解度
D. 不受外源性化学物质的电离状态影响
E. 需要载体

[单选题]以DNA损伤为检测终点的致突变试验是

A. 微核试验^{(nuclear test)}
B. 染色体畸变试验
C. Ames试验
D. UDS试验
E. 基因正向突变试验

[单选题]主动转运的特点不包括

A. 不需要消耗能量
B. 化学物可逆浓度梯度转运
C. 需要消耗能量
D. 转运量有一定极限
E. 需要载体参加，受饱和限速和竞争性抑制的影响 一定极限，并且当同一载体转运两种外源化学物时可以出现竞争性抑制。

[单选题]下列是由胰腺内分泌细胞所分泌的物质有( )。

A. 胰岛素
B. 碳酸氢盐
C. 淀粉酶
D. 核糖核酸酶

[单选题]成人因缺钙而造成骨质疏松易引起骨折，以( )最常见。

A. 腕骨
B. 足骨
C. 股骨颈部
D. 肱骨上端

[多选题]婴儿早期肝脏功能还不成熟，还需要由食物提供( )。

A. 甘氨酸
B. 酪氨酸
C. 牛磺酸
D. 胱氨酸
E. 组氨酸

[多选题]根据对人体的致病能力可将污染食品的微生物分为（ ）

A. 致病性微生物^{(pathogenic microorganism)}
B. 间接致病微生物
C. 相对致病微生物
D. 非致病性微生物^{(pathogenic microorganism)}
E. 外源性微生物

[多选题]食品新技术涉及的领域包括（ ）

A. 新型的食品杀菌技术
B. 冷冻加工技术
C. 微胶囊与纳米技术
D. 食品的高效分离技术
E. 食品的生物技术

[单选题]中医理论体系的萌芽和奠基阶段是（ ）

A. 近代
B. 明清
C. 宋、金、元
D. 两晋隋唐
E. 春秋战国^{(spring and autumn warring states)}至两汉

[单选题]虚证胁痛的治疗不宜采用（ ）

A. 清肝
B. 疏肝
C. 养肝
D. 温肾
E. 活血通络

[多选题]阴阳属性的特征包括（ ）

A. 普遍性
B. 抽象性
C. 相对性
D. 可分性
E. 绝对性

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