【名词&注释】
生物技术(biotechnology)、食品行业(food industry)、细胞工程(cell engineering)、重要意义(significance)、保健食品(health food)、学习和记忆(learning and memory)、食品质量(food quality)、膨化食品(puffed food)、人工合成甜味剂(synthetic sweetener)、食盐摄入量(salt intake)
[单选题]食物与营养现场工作管理中,监测与评估的区别是()。
A. 实施效益不同
B. 实施效果不同
C. 实施时间不同
D. 实施对象不同
E. 实施成本不同
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学习资料:
[单选题]()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。
A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 30%
E. 50%
[单选题]食品的生物加工技术不包括()。
A. 发酵工程
B. 酶工程
C. 细胞工程
D. 微波技术
E. 基因工程
[单选题]下列属于人工合成甜味剂(synthetic sweetener)的是()。
A. 蔗糖
B. 果糖
C. 葡萄糖
D. 糖精
E. 麦芽糖
[单选题]()是脑的高级功能之一。
A. 认知
B. 学习
C. 动作
D. 语言
E. 识别
[单选题]高血压的病因与()无关。
A. 年龄
B. 性别
C. 体重
D. 环境
E. 胰岛素抵抗
[单选题]脱水保藏食品前,食品常需要()。
A. 冷冻
B. 保鲜
C. 加盐
D. 加碱
E. 预煮
[单选题]亚硝酸钠属于()。
A. 营养强化剂
B. 防腐剂
C. 发色剂
D. 漂白剂
E. 抗氧化剂
[单选题]食品添加剂山梨酸钾归类为()。
A. 营养强化剂
B. 防腐剂
C. 发色剂
D. 漂白剂
E. 抗氧化剂
[单选题]食品中水分活性通常表示为()。
A. AW
B. CFU
C. MPN
D. HACCP
E. GMP
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