零点餐厅每50个餐位配备（）头炒炉。

【名词&注释】

人际关系(interpersonal relationship)、业务水平(professional level)、公益性(public welfare)、积极性(enthusiasm)、思想性(ideological content)、群众性(mass character)、积极意义(positive significance)、系统控制(system control)、工作岗位(working post)、工作责任心(working responsibility)

[单选题]零点餐厅每50个餐位配备（）头炒炉。

A. A、1
B. B、2
C. C、3
D. D、4

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[单选题]对员工工作责任心^{(working responsibility)}、技术业务水平、人际关系等做出的比较全面、系统的考察邪总结，以发现员工在这期间是否有所进步，是否能胜任相应岗位工作，个人发展与企业的发展是否吻合，以确定员工工作岗位^{(working post)}的考核是（）。

A. 日考核
B. 周考核
C. 月考核
D. 年考核

[单选题]冰冻原料解冻时要做到解冻媒质温度要尽量低、被解冻原料不要直接接触解冻媒质、外部和内部解冻所需时间差距要小、尽量在半解冻状态下进行烹饪等，这些要求属于（）。

A. 加工规格管理
B. 加工安全管理
C. 加工质量管理
D. 加工数量管理

[单选题]借助人的眼、耳、鼻、舌、手对菜肴进行鉴赏和品尝，评定菜肴各项指标质量的方法称为（）。

A. 食品检验法
B. 感官评定法
C. 理化指标法
D. 系统控制^{(system control)}法

[单选题]创新菜点的后续管理对餐饮企业经营具有积极意义^{(positive significance)}，同时也是为了有效保护菜肴创新人员的（）。

A. 思想性
B. 公益性
C. 积极性
D. 群众性

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