2022饭店业务的管理题库冲刺密卷答案(04.21)

1. [单选题]餐厅流线是指顾客、服务员、食物与器皿在厅内的流动方向和路线。关于餐厅流线设计的基本要求，下列说法正确的是（）。

A. 尽量选取曲线
B. 尽可能集中
C. 进出门分设
D. 客用通道与服务通道交叉设置

2. [单选题]下列各项不属于特大火灾情形的是（）。

A. 死亡十人以上
B. 重伤二十人以上
C. 受灾三十户以上
D. 直接财产损失一百万元以上

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