2022食品科学技术题库畜产食品工艺学题库模拟试卷108

1. [单选题]人工合成的^{(a synthetic)}油溶性抗氧化剂有（）等。

A. A、VE
B. B、VC
C. C、BHA
D. D、Nisin

2. [单选题]苹果、山楂制品中可能含有的特征生物毒素是（）。

A. 黄曲霉毒素
B. 桔青霉素
C. 展青霉素
D. 肉毒毒素

3. [单选题]酱卤肉制品生产过程中，普遍采用酱油或面酱和焦糖色素对其上色，在老抽酱油中，焦糖色素使用量最高可达（）。

A. A

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