肉的主要化学成份为（）、脂肪、浸出物、矿物质、和水。

【名词&注释】

矿物质(mineral)、浸出物(extract)、蛋白质A(protein a)

[填空题]肉的主要化学成份为（）、脂肪、浸出物、矿物质、和水。

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[单选题]香肠中发色剂主要是（）的作用。

A. A、淀粉
B. B、脂肪
C. C、纤维
D. D、肌肉

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