2022初级食品检验工题库中级食品检验工题库考试题106

1. [单选题]对某食品中粗蛋白进行了6次测定，结果分别为59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%，标准偏差为（）。

A. 0.06542
B. 0.0654
C. 0.066
D. 0.065

2. [单选题]饮用水的PH在（）范围内，才达到了GB5749-85饮用水的标准。

A. 4.5-6.5
B. 6.5-8.5
C. 8.5-9.5
D. 9.5-10.5

3. [单选题]下列误差中不属于酸碱滴定的系统误差的是（）。

A. 滴定误差
B. 仪器误差
C. 个人误差
D. 操作错误

4. [单选题]在滴定分析中，一般要求滴定误差是（）。

A. ≤0.1%
B. >0.1%
C. 0.2%
D. >0.5%

5. [单选题]在食品中加入苯甲酸的目的是（）

A. A、灭菌
B. B、消毒
C. C、防腐
D. D、无菌技术

6. [单选题]混合指示剂^{(mixed indicator)}不具有的特点是（）

A. 混合指示剂^{(mixed indicator)}变色范围更窄
B. 混合指示剂^{(mixed indicator)}变色更敏锐
C. 混合指示剂^{(mixed indicator)}是由一种指示剂与惰性染料或其他指示剂混合而成
D. 混合指示剂^{(mixed indicator)}性质更稳定，用量更少

7. [单选题]下列（）项引起果汁色素变化。

A. 含氮量
B. 含氧量
C. 避光存放
D. 冷藏

8. [单选题]参比电极^{(reference electrode)}是指测量过程中，其（）的电极。

A. 电极电位随溶液浓度变化而变化的
B. 电极电位恒定，不随溶液浓度而变化
C. 电极电位随溶液不同而变化
D. 电极电位随温度变化而变化

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