2022食品科学技术题库碳水化合物题库易错每日一练(04月18日)

1. [单选题]焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。

A. 非酶褐变反应
B. 糖的脱水反应
C. 脂类自动氧化反应
D. 酶促褐变反应

2. [多选题]不易老化的淀粉有（）。

A. 玉米淀粉
B. 糯米淀粉
C. 直链淀粉
D. 支链淀粉
E. 小麦淀粉

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/040djk.html