【名词&注释】
介电常数(dielectric constant)、柠檬酸(citric acid)、凝固剂(coagulant)、物理性质(physical properties)、苹果酸(malic acid)、汽化热(heat of vaporization)、非必需元素(nonessential element)
[多选题]根据矿物对人体健康的影响可分为()
A. 宏量元素
B. 必需元素
C. 非必需元素(nonessential element)
D. 有毒元素
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学习资料:
[单选题]()是一种迟效性酸味剂,在需要时受热产生酸,用于豆腐生产作凝固剂。
A. A、醋酸
B. B、柠檬酸
C. C、苹果酸
D. D、葡萄糖酸-δ-内酯
[单选题]()是海产鱼腐败臭气的主要代表,与脂肪作用就产生了所谓的“陈旧鱼味”。
A. A、氨
B. B、二甲胺
C. C、三甲胺
D. D、氧化三甲胺
[多选题]下列属于水的物理性质特点的有()
A. 比热大
B. 汽化热(heat of vaporization)大
C. 介电常数大
D. 溶解力强
E. 易结冰
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