检查灌肠是否煮好，可用温度计插入肠的中心部位，若达到（），则

【名词&注释】

国家标准、苯并芘(benzopyrene)、温度计(thermometer)

[单选题]检查灌肠是否煮好，可用温度计插入肠的中心部位，若达到（），则说明已煮好。

A. A、100℃
B. B、92℃
C. C、82℃
D. D、72℃

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学习资料：

[单选题]国家标准中规定，腊肠产品的酸价（以脂肪计）不得超过（）（KOH）/（mg/g）。

A. A、2.0
B. B、3.0
C. C、4.0
D. D、5.0

[单选题]为减少苯并芘的形成，一般认为理想的发烟温度以（）为宜。

A. A、100～200℃
B. B、200～250℃
C. C、340～350℃
D. D、380～400℃

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