不属于厨房业务运作管理程序的是（）

【名词&注释】

市场需求(market demand)、竞争对手(competitor)、管理程序

[单选题]不属于厨房业务运作管理程序的是（）

A. A、客情通知、接收程序
B. B、原料申领、申购程序
C. C、客人退换菜点处理程序
D. D、原料加工、洗涤程序

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学习资料：

[单选题]菜肴定价程序中首先要（）

A. A、确定定价目标
B. B、确定市场需求
C. C、计算菜肴成本
D. D、比较分析竞争对手的价格

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