维生素A缺乏最早的症状是（）

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、赖氨酸(lysine)、生理功能(physiological function)、蛋白质利用率(protein utilization)、组氨酸(histidine)、供给量、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、夜盲症(nyctalopia)、糖耐量因子(glucose tolerance factor)、营养价值评价(nutritional value assessment)

[单选题]维生素A缺乏最早的症状是（）

A. 出现毕脱斑
B. 免疫功能下降
C. 暗适应能力下降
D. 上皮干燥、增生、角化
E. 贫血

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[单选题]我国RNI将成人的叶酸供给量定为（）

A. 100μg／d
B. 200μg／d
C. 300μg／d
D. 400μg／d
E. 500μg／d

[单选题]维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要

A. C

[单选题]1g碳水化合物体内完全燃烧产生的能量为（）

A. 16.7kJ
B. 36.7kJ
C. 29.3kJ
D. 23.6kJ
E. 28.5kJ

[单选题]粮食类食品应强化的氨基酸是（）

A. 色氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 赖氨酸
D. 含硫氨基酸
E. 组氨酸

[单选题]参与构成葡萄糖耐量因子^{(glucose tolerance factor)}（GTF）的微量元素是（）

A. 铁
B. 硒
C. 碘
D. 铬
E. 锰

[单选题]碘参与合成甲状腺激素，后者的生理功能包括（）

A. 促进生物氧化，协调氧化磷酸化过程，调节能量转化
B. 促进蛋白质合成，调节蛋白质合成和分解
C. 促进碳水化合物和脂肪代谢
D. 调节组织中水盐代谢
E. 以上各项全是

[单选题]氟含量较高的食物不包括（）

A. 谷类
B. 海鱼
C. 茶叶
D. 海带
E. 紫菜

[单选题]评价食物蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}时，作为参考蛋白的是（）

A. 母乳蛋白质
B. 鸡蛋蛋白质
C. 大豆蛋白质
D. 大米蛋白质
E. 酪蛋白

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