营养与食品卫生(医学高级)题库2022营养与食品卫生综合练习题库模拟考试158

1. [单选题]下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素（）

A. 嗜冷菌
B. 嗜温菌
C. 嗜热菌
D. 好氧菌
E. 兼性厌氧菌^{(facultative anaerobe)}

2. [单选题]对于急性胰腺炎患者，不正确的营养支持疗法是（）

A. 选择回肠内喂养要素膳最好
B. 选择以游离氨基酸为氮源的要素膳
C. 选择以短肽为氮源的要素膳
D. 膳食中脂肪含量应该较低
E. 选择以中链甘油三酯的配方

3. [单选题]流质膳食适用于（）

A. 高热患者
B. 术后恢复期病人
C. 无急性腹泻病人
D. 严重营养不良患者
E. 食欲正常患者

4. [单选题]下列不属于细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}的是（）

A. 沙门菌中毒
B. 变形杆菌中毒
C. 葡萄球菌肠毒素中毒
D. 霉变甘蔗中毒
E. 致病性大肠杆菌食物中毒

5. [单选题]我国西北部如新疆、青海等地，当地居民喜食家庭自制的植物性发酵食品或越冬保存的肉制品，如腐乳、豆酱、腊肉等，容易引起食物中毒的病原菌是（）

A. 肉毒梭菌
B. 变形杆菌
C. 沙门菌
D. 金黄色葡萄球菌
E. 副溶血性弧菌

6. [单选题]对某种受试物的急性毒性实验结果评价时，如放弃该受试物用于食品，不再继续其他毒理学试验，则表明其LD50（）

A. 大于人的可能摄入量的100倍
B. 大于人的可能摄入量的50倍
C. 大于人的可能摄入量的30倍
D. 大于人的可能摄入量的10倍
E. 小于人的可能摄入量的10倍

7. [单选题]行政法规的制定者是（）

A. 全国人民代表大会
B. 省、自治区、直辖市人民代表大会
C. 国务院
D. 国务院下属各部门
E. 省、自治区、直辖市人民政府

8. [单选题]色氨酸可以在体内少量合成的维生素是（）

A. 维生素K
B. 维生素C
C. 维生素PP
D. 维生素B
E. 叶酸

9. [单选题]在碳水化合物中，淀粉属于（）

A. 单糖
B. 双糖
C. 寡糖
D. 多糖
E. 以上都不是

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