食品工业中常用的脱水方法有（）

【名词&注释】

添加剂(additive)、喷雾干燥(spray drying)、乳化剂(emulsifier)、不良影响(harmful effects)、食品工业(food industry)、咖啡碱(caffeine)、有利于(beneficial to)

[多选题]食品工业中常用的脱水方法有（）

A. 传统的脱水方法
B. 真空干燥
C. 冷漠干燥
D. 喷雾干燥

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学习资料：

[单选题]（）常被用来在评价苦味物质的苦味强度时，做基准物。

A. A、番木鳖碱
B. B、柚皮苷
C. C、咖啡碱^(caffeine)
D. D、奎宁

[多选题]下列对乳化剂的乳化作用描述正确的有（）

A. 减小两相间的界面张力
B. 增大分散相间的静电斥力
C. 形成液晶相
D. 增大连续相的黏度或生成弹性和厚膜

[多选题]下列对食品添加剂描述正确的有（）

A. 食品添加剂可延长食品的货架寿命
B. 改善食品的品质
C. 有利于^{(beneficial to)}食品的加工操作和连续化生产
D. 过多不会对人体产生不良影响

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