在发酵的过程中，发酵液的pH（）

【名词&注释】

发芽率、啤酒酵母(beer yeast)、杀菌剂(fungicide)、啤酒厂(brewery)、休眠期(dormant period)、漂白粉、真空冷冻干燥保藏、纯生啤酒(draft beer)、一段时间(a period)

[单选题]在发酵的过程中，发酵液的pH（）

A. 上升
B. 不变
C. 先上升后下降
D. 下降

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[单选题]新收获的大麦有休眠期，发芽率低，只有经过一段时间^{(a period)}的后熟期才能达到应有的发芽力，一般后熟期需要（）周。

A. 3-5
B. 6-10
C. 6-8
D. 5-7

[单选题]目前啤酒厂最沉淀常用（特别在生产纯生啤酒^{(draft beer)}时）的含氯杀菌剂是（）。

A. A、漂白粉
B. B、氯气
C. C、二氧化氯

[多选题]属于啤酒酵母纯种原菌保藏法的是（）

A. A、汉生罐保藏法
B. B、液体试管保藏
C. C、真空冷冻干燥保藏
D. D、发酵液保藏法

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