含牛磺酸＞500mg/100g可食部的食物有（）。

【名词&注释】

苏氨酸(threonine)、赖氨酸(lysine)、科学依据(scientific basis)、丙氨酸(alanine)、充分利用(make full use)、糖尿病人(diabetic patients)、新名词(new term)、蛋白质生物学价值(protein biological value)、蛋白质氨基酸(protein amino acid)、营养价值。

[单选题]含牛磺酸＞500mg/100g可食部的食物有（）。

A. 海螺、杂色蛤、鲫鱼
B. 毛蚶、海螺、杂色蛤
C. 杂色蛤、鲫鱼、毛蚶
D. 鲫鱼、章鱼、海螺
E. 章鱼、海螺、毛蚶

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学习资料：

[单选题]大豆的限制氨基酸为（）。

A. 蛋氨酸
B. 苏氨酸
C. 丙氨酸
D. 赖氨酸
E. 脯氨酸

[单选题]评定食品的营养价值的意义不在于下列哪项（）。

A. 为人们配制营养平衡膳食提供科学依据
B. 了解食物的成分
C. 了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化
D. 提出现有食品的营养缺陷
E. 了解食物中营养素的代谢

[单选题]人乳中营养素含量较少的是（）。

A. 钙
B. 维生素A
C. 维生素C
D. 碘
E. 维生素D

[单选题]下列食物中蛋白质生物学价值^{(protein biological value)}最高的是（）。

A. 谷类
B. 肉类
C. 蛋类
D. 奶类
E. 鱼类

[单选题]下列食物中血糖指数最低的是（）。

A. 面粉
B. 荞麦
C. 全麦
D. 玉米
E. 黄豆

[单选题]评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

A. C

[单选题]大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。

A. A

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