HWJ50Ⅱ型和面机的容量为（）。

【名词&注释】

质谱分析(mass spectrometry)、和面机、离不开

[单选题]HWJ50Ⅱ型和面机的容量为（）。

A. A、10kg
B. B、20kg
C. C、25kg
D. D、50kg

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学习资料：

[单选题]根据气相—质谱分析结果，炖牛肉的香气含有（）多种化合物，其中有醇、醛、酮、呋喃、内脂、糖类，还有含硫化合物、胺、吡嗪等。

A. A、180
B. B、240
C. C、300
D. D、400

[单选题]软炸银鱼具有色泽淡黄、（）、口感鲜香的特点。

A. 外松酥里嫩
B. 外焦里嫩
C. 质地软嫩
D. 鲜香爽滑

[单选题]葱烧海参的勾芡方法是（）。

A. 烹入法
B. 浇汁法
C. 淋入法
D. 翻拌法

[单选题]整料脱骨操作要求是：下刀准确，进刀贴骨，骨不带肉，（），外皮完整。

A. 肉中夹骨
B. 肉中无骨
C. 骨肉稍连
D. 肉中带骨

[单选题]鲜汤的用途十分广泛，除纯甜味的菜肴不使用外，其他（）的菜肴都离不开它。

A. 鱼香
B. 家常
C. 鲜咸
D. 口味

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