2022营养（士）题库碳水化合物题库模拟在线题库187

1. [多选题]根据关税法律制度的规定，下列各项中，免征关税的有（）。

A. 一票货物关税税额、进口环节增值税或者消费税税额在人民币100元以下的
B. 无商业价值的广告品及货样
C. 进出境运输工具^(conveyance)装载途中必需的燃料、物料和饮食用品
D. 国际组织、外国政府无偿赠送的物资

2. [单选题]人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（）

A. 5～10g
B. 10～15g
C. 15～20g
D. 20～30g
E. 30～40g

3. [单选题]食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。

A. 餐后血糖应答水平百分比值越大
B. 餐后血糖升高相对缓和
C. 餐后血糖骤然升高
D. 葡萄糖在体内扩散速度急剧
E. 葡萄糖利用率^{(glucose utilization)}增加

4. [单选题]可溶性膳食纤维有（）。

A. 果胶、树胶、半纤维素
B. 树胶、半纤维素、木质素
C. 半纤维素、木质素、纤维素
D. 木质素、树胶、半纤维素
E. 纤维素、半纤维素、果胶

5. [单选题]有关膳食纤维，正确的叙述是（）。

A. 纤维素可以被人体胃肠道的酶所消化
B. 在人的大肠内，纤维素比半纤维素更易于被细菌分解
C. 果胶具有与离子结合的能力
D. 树胶不可分散于水，所以有增稠剂的作用
E. 人和动物都可以轻易消化木质素

6. [单选题]淀粉属于（）

A. 单糖
B. 双糖
C. 寡糖
D. 多糖
E. 糖原

7. [单选题]容易使食物糊化的是（）。

A. 动物淀粉
B. 直链淀粉
C. 支链淀粉
D. 糊精
E. 果胶

8. [单选题]以下哪些条件不影响美拉德反应（）

A. 温度
B. pH值
C. Na+
D. 亚硫酸盐

9. [单选题]引起焦糖化反应最快的糖是（）

A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 芽糖
D. 蔗糖

10. [单选题]下面对单糖的化学性质描述错误的是（）

A. 单糖在稀碱性溶液中不稳定，易发生烯醇化作用和异构化作用。
B. 单糖在浓碱性溶液下发生分解反应。
C. 稀酸在室温下与单糖发生复合反应生成低聚糖^{(oligosaccharide)}。
D. 单糖和强酸共热则脱水生成糠醛。

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/00p7l6.html