现状调查与分析、确定项目目标是食物营养现场工作计划管理的两个

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、营养状况(nutritional status)、棕色脂肪组织(brown adipose tissue)、保健作用(health function)、营养素(nutrient)、恢复原状(reinstatement)、肥胖者(obesity subjects)、高考落榜(fail a college entrance examination)、白色脂肪组织(white adipose tissue)、工作计划管理(work plan management)

[单选题]现状调查与分析、确定项目目标是食物营养现场工作计划管理^{(work plan management)}的两个步骤。

A. E

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学习资料：

[单选题]肥胖者^{(obesity subjects)}体内的脂类含量为（）。

A. 白色脂肪组织^{(white adipose tissue)}较多，而棕色脂肪组织较少
B. 白色脂肪组织^{(white adipose tissue)}较多，棕色脂肪组织也多
C. 白色脂肪组织^{(white adipose tissue)}很多，而棕色脂肪组织缺如
D. 白色脂肪组织^{(white adipose tissue)}较少，而棕色脂肪组织较多
E. 白色脂肪组织^{(white adipose tissue)}较少，棕色脂肪组织也少

[单选题]大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。

A. E

[单选题]女性，19岁，高考落榜^{(fail a college entrance examination)}后，精神萎靡、少语、食欲差，每日仅进食主食100g，现体重仅24.5kg，毛发脱落，全身水肿。

A. E

[单选题]男性，50岁，身高1.8m，体重95kg。

A. D

[单选题]运用各种手段准确了解某一人群（以至个体）各种营养指标的水平，用来判断其当前营养状况，这称为（）。

A. 人体测量资料分析
B. 营养调查
C. 营养监测
D. 膳食调查
E. 人体营养水平鉴定

[单选题]常用来估计脂肪消耗情况的指标是（）。

A. 身高
B. 上臂肌围
C. 体质指数
D. 肌酐-身高指数
E. 三头肌皮褶厚度

[单选题]搞母乳化奶粉、宇航食品和患者用药膳主要目的是（）。

A. 使食品具有某种色泽和特殊口味
B. 弥补某些食品天然营养成分的缺陷
C. 使某些食品达到特定目的的营养需要
D. 补充食品加工损失的营养素
E. 强调维生素强化

[单选题]一份粮食交换份提供的能量是多少千卡（）。

A. 90
B. 25
C. 500
D. 10
E. 50

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