【名词&注释】
乳酸杆菌(lactobacillus)、食物中毒(food poisoning)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、参考值(reference value)、调味品(condiment)、消化吸收(digestion and absorption)、色氨酸(tryptophan)、河豚毒素(tetrodotoxin)、罐头食品、膳食营养素摄入量
[单选题]促进肠道乳酸杆菌生长繁殖的物质是()
A. 乳糖
B. 低聚糖
C. 乳铁蛋白
D. IgA
E. IgM
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学习资料:
[单选题]母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳汁中含量下降的是()
A. 赖氨酸和精氨酸
B. 精氨酸和蛋氨酸
C. 赖氨酸和蛋氨酸
D. 组氨酸和亮氨酸
E. 苏氨酸和色氨酸(tryptophan)
[单选题]关于婴儿营养需要,不正确的是()
A. 6个月的婴儿对必需氨基酸的需要量比成人多5~10倍
B. 6个月后婴儿虽然开始添加辅食但是依然以奶类食品为主
C. 婴儿食物应含有较多的碳水化合物以利于消化吸收
D. 婴儿首次添加辅食可以选择铁强化的谷类食物
E. 避免含高盐分和调味品多的家庭膳食
[单选题]儿童少年肥胖的身高/体重幂指数判定方法中最常用的是体质指数(BMI),又称Kaup指数,等于()
A. 体重(kg)/[身高(m)]
B. 体重(kg)/[身高(m)]
C. 体重(g)/[身高(m)]
D. 体重(g)/[身高(m)]
E. 体重(kg)/[身高(cm)]
[单选题]以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是()
A. 四季豆中皂苷
B. 杏仁中氰苷
C. 鱼中组胺
D. 河豚毒素(tetrodotoxin)
E. 有毒蜂蜜
[单选题]推荐摄入量的缩写是()
A. DRIs
B. EAR
C. RNI
D. AI
E. RDA
[单选题]治疗核黄素和维生素A缺乏应选择的主要食物是()
A. 米面、杂粮
B. 鸡蛋、猪肝、瘦肉
C. 蔬菜水果
D. 牛奶、大豆
E. 鸡肉、牛肉
[单选题]我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是()
A. 肉制品
B. 鱼制品
C. 自制发酵食品
D. 罐头食品
E. 腌制品
[单选题]下列关于杂环胺化合物表述错误的是()
A. 高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
B. 致癌靶器官为胃
C. 有很强的致突变性
D. 可通过改变不良烹调方式来预防
E. 可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害
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