（）适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜。

【名词&注释】

劳动强度(labor intensity)、重要途径(important way)、餐饮企业(catering enterprises)、高素质(high quality)、产品成本(product cost)、毛利率(gross profit rate)、产品价格(product price)、转盘式(using rotary)、突出主题(give prominence to theme)、人均产值(per-capita production value)

[单选题]（）适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜。

A. 转盘式^{(using rotary)}分菜服务
B. 旁桌式分菜服务
C. 分叉分勺式派菜法
D. 各客式分菜服务

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学习资料：

[单选题]分析评估法的前提是（）

A. 准确的评估方法
B. 占有充分的市场资料
C. 高素质的评估人员
D. 精准的评估决策

[多选题]餐饮业的劳动密集、技艺性的内涵包括（）

A. 餐饮企业用工多，人均产值^{(per-capita production value)}、利润并不一定高，边际贡献有限
B. 餐饮业由于具有劳动密集性特点，客观上又成了解决社会就业的重要途径
C. 技术复杂，有一定艺术审美要求
D. 生产、服务人员劳动强度大，易疲劳，容易引发事故

[多选题]宴会设计需注意的方面有（）

A. 必须把握客人的需求
B. 立意清晰、突出主题^{(give prominence to theme)}
C. 合理布置场地
D. 降低设计成本

[多选题]下列哪些属于餐饮产品价格^{(product price)}的构成（）

A. A、产品成本
B. B、毛利率
C. C、利润
D. D、税金

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