以下说法错误的是（）

【名词&注释】

线粒体(mitochondria)、营养物质(nutrient)、催化活性(catalytic activity)、静电力(electrostatic force)、血脑屏障(blood-brain barrier)、个体差异(individual difference)、糖酵解(glycolysis)、脑细胞(brain cells)、植物界(plant kingdom)、可利用(can use)

[单选题]以下说法错误的是（）

A. 蔗糖不溶于乙醇，氯仿等有机物
B. 果葡糖吸湿性与保湿性较好可以用于生产面包、糕点、软糖
C. 氧化淀粉颜色较白、能生成薄膜，形成稳定的溶液，是很好的分散剂和乳化剂
D. 烘烤面包产生的金黄色、烤肉所产生的棕红色是由焦糖化反应引起的

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[单选题]完全依赖糖酵解^(glycolysis)提供能量的细胞是（）。

A. 肌纤维
B. 红细胞
C. 白细胞
D. 脑细胞^{(brain cells)}
E. 神经细胞

[单选题]被称为动物淀粉的是（）。

A. 海藻糖
B. 棉子糖
C. 木糖
D. 糖原
E. 果糖

[单选题]唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）。

A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 麦芽糖和短链多糖
D. 蔗糖和果糖
E. 葡萄糖和果糖

[单选题]下列哪项构成食物中淀粉的最基本单位（）。

A. 半乳糖
B. 蔗糖
C. 葡萄糖
D. 果糖
E. 核糖

[单选题]有关血糖指数的叙述，正确的是（）。

A. 分别摄入某种食物与等量的葡萄糖1h后血浆葡萄糖曲线下面积比
B. 受食物中蛋白质含量与种类的影响
C. 豆类的血糖指数高于米面
D. 血糖指数只受食物种类的影响，个体差异可以忽略
E. 血糖指数高的食物对人体有害

[单选题]LM果胶必须在什么存在情况下形成凝胶？（）

A. 糖
B. 酸
C. 适当pH值
D. 二价阳离子

[单选题]淀粉与碘反应是物理反应，他们之间是哪种作用力（）

A. 范得华力
B. 静电力
C. 离子间作用力
D. 离子健

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