面筋蛋白质含量多的面粉，（）差，但筋力大，不易流散。

【名词&注释】

蛋白质(protein)、可塑性(plasticity)、毛利率(gross profit rate)、损耗率(attrition rate)

[单选题]面筋蛋白质含量多的面粉，（）差，但筋力大，不易流散。

A. 弹性
B. 可塑性
C. 韧性
D. 延伸性

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[单选题]定价系数与（）有关。

A. 出材率
B. 成本率
C. 损耗率^{(attrition rate)}
D. 毛利率

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