【名词&注释】
预处理(pretreatment)、主要成分(main components)、制备工艺流程(the technology process)、非生物浑浊(non-biological turbidness)
[单选题]以下各项中,哪一项是啤酒非生物浑浊(non-biological turbidness)中最常见的浑浊()
A. 蛋白质浑浊
B. 消毒浑浊
C. 氧化浑浊
D. 多酚物质浑浊
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[单选题]麦芽的制备工艺流程为()
A. A.原大麦→预处理(清洗、分级)→浸麦→发芽→贮藏→干燥→成品麦芽B.原大麦→预处理(清洗、分级)→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽C.原大麦→发芽→浸麦→预处理(清洗、分级)→干燥→贮藏→成品麦芽D.原大麦→浸麦→预处理(清洗、分级)→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽
[单选题]干麦芽贮存回潮的水分一般为()
A. 5%-7%
B. 9%-10%
C. 10%-12%
D. 2%-4%
[单选题]啤酒中苦味的主要成分是()
A. a-酸
B. b-酸
C. 单宁
D. 酒花油
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