当空气处于未饱和状态时，气温和露点温度的关系为（）。

【名词&注释】

可溶性蛋白(soluble protein)、玻璃化转变温度(glass transition temperature)、碳水化合物(carbohydrate)、提取物(extract)、主要因素(main factors)、饱和状态(saturation state)、吸着等温线(sorption isotherm)

[单选题]当空气处于未饱和状态^{(saturation state)}时，气温和露点温度的关系为（）。

A. T＜Td
B. T＝Td
C. T＞Td
D. 两者无关

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[单选题]下列食品中，哪类食品的吸着等温线^{(sorption isotherm)}呈S型？（）

A. A、糖制品B、肉类C、咖啡提取物D、水果

[单选题]对Tg描述有误的是（）。

A. A、对于低水分食品而言，其玻璃化转变温度一般高于0℃。
B. B、高水分食品或中等水分食品来说，更容易实现完全玻璃化。
C. C、在无其它因素影响下，水分含量是影响玻璃化转变温度的主要因素。
D. D、食品中有些碳水化合物及可溶性蛋白质对Tg有着重要的影响。

[单选题]关于食品冰点以下温度的αW描述正确的是（）。

A. A、样品中的成分组成是影响αW的主要因素。B、αW与样品的成分和温度无关。C、αW与样品的成分无关，只取决于温度。D、该温度下的αW可用来预测冰点温度以上的同一种食品的αW。

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