清烧就是原有、一种烹调原料元料三料的烹调方法

【名词&注释】

麻婆豆腐

[判断题]清烧就是原有、一种烹调原料元料三料的烹调方法

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[单选题]鱼翅的涨发率（）

A. A、500—600%
B. B、150%—200%
C. C、400%—600%
D. D、300%—500%

[单选题]在下列菜肴中，加热前和加热中分别也进行调味的是（）

A. A、麻婆豆腐
B. B、葱烧海参
C. C、清蒸鲈鱼
D. D、宫保鸡丁

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