2022蛋白质题库模拟系统193

1. [单选题]下列哪种情况属于负氮平衡？（）

A. 尿氮加粪氮与排出氮相等
B. 摄入氮与排出氮相等
C. 摄入氮大于排出氮
D. 摄入氮小于排出氮
E. 摄入氮小于代谢氮

2. [单选题]大豆食品富含下列哪种氨基酸？（）

A. 苏氨酸
B. 赖氨酸
C. 胱氨酸
D. 蛋氨酸
E. 牛磺酸

3. [单选题]氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况^{(protein nutritional status)}评价和（）研究。

A. 蛋白质需要量^{(protein requirement)}
B. 蛋白质消化率
C. 蛋白质利用率
D. 蛋白质互补作用
E. 蛋白质成分

4. [单选题]每天人体要更新蛋白质（）。

A. 16％
B. 13％
C. 10％
D. 5％
E. 3％

5. [单选题]进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。

A. 4%～5%
B. 5%～6%
C. 10%～20%
D. 20%～30%
E. 30%～40%

6. [单选题]评价食物蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。

A. 蛋白质的表观消化率
B. 蛋白质的真消化率
C. 蛋白质的利用率
D. 蛋白质含量
E. 蛋白质的净利用率

7. [单选题]人体蛋白质每天的更新率是（）。

A. 9％
B. 26％
C. 3％
D. 36％
E. 46％

8. [单选题]氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。

A. 成分
B. 构成比例
C. 分类
D. 结构
E. 数量

9. [单选题]下列关于氨基酸模式的叙述错误的是（）。

A. 鸡蛋蛋白质的营养价值最高
B. 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例
C. 食物蛋白质氨基酸^{(protein amino acid)}模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高
D. 其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值
E. 蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白

10. [单选题]下列哪种氨基酸属于非必需氨基酸？（）

A. 缬氨酸
B. 赖氨酸
C. 蛋氨酸
D. 甘氨酸
E. 色氨酸

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