西餐宴会服务题库2022模拟考试题免费下载185

1. [单选题]西餐服务中，为客人上鱼前应先斟好（）。

A. 红葡萄酒^{(red wine)}
B. 白葡萄酒^{(white wine)}
C. 白兰地
D. 香槟

2. [单选题]西餐正方形台一般设在宴会厅的（）。

A. 宴会厅的中央
B. 宴会厅的门口
C. 宴会厅的角落
D. 宴会厅的边上

3. [单选题]当主菜采用法式服务时，在客人面前进行烹制或切割装盘表演的人员是（）。

A. 餐厅经理
B. 领班
C. 值台员
D. 厨师

4. [单选题]俄罗斯是一个多民族的^{(multinational)}国家，俄罗斯人以信奉（）。

A. 天主教为主
B. 佛教为主
C. 东正教为主
D. 伊斯兰教为主

5. [单选题]在工作中，酒店服务人员经常需要陪同客人一起行进，如果服务员与客人一前一后行走，应走在客人的（）。

A. 左前方1米的位置
B. 左前方1.5米的位置
C. 右前方1米的位置
D. 右前方1.5米的位置

6. [单选题]以下关于宴会酒吧台，叙述错误的是（）。

A. 是根据大中型宴会酒水服务的需要临时搭放的
B. 宴会酒吧必须配置冰车，准备充足的冰块
C. 小型宴会配置1名调酒员，大中型宴会配置3名调酒员
D. 通常设于宴会厅的角落，不占用宴会厅的有效使用面积

7. [单选题]用法兰绒制作，铺设在台布下面，可使桌面显得柔软，放置杯盘不会发出声音的是（）。

A. 服务布巾
B. “十”字型台布
C. 装饰布
D. 台布垫

8. [单选题]应将参加西餐宴会的客人引领至休息室，休息时服务时间为（）

A. 1小时
B. 半小时
C. 15分钟
D. 5分钟

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