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- 超微粉碎技术不包括以下哪项内容：（）。下列哪一项不是菌物的无性孢子：（）。对原料的超微粉碎
提高原料稳定性#
高精度分级
表面活性改变游动孢子
分生孢子
孢囊孢子
休眠孢子囊#
- 超临界流体萃取分离过程的原理是对脂肪酸、植物碱、醚类、酮类、甘油酯等具有特殊溶解作用,利用压力和温度对超临界流体溶解能力的影响而进行的。过度施用石灰会导致（）。针对我国钾肥资源严重缺乏的现状,钾肥的施用
- 祁门红茶为后发酵茶。大白菜的（）部分有明显的节和节间分化,在节上着生绿色的叶片,其顶部形成花芽。正确#
错误花茎#
短缩茎
节间
幼茎
- 以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。实验室为了保证其持续符合检测、校准能力,应按照有关技术规范或者标准开展（）。白粉虱对（）色有强烈的趋向性,可在温室内设置诱虫板。甘蓝按
- （）指遵循可持续发展原则,按照特定生产方式,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志商标无污染的安全、优质、营养类食品。豆科植物含氮量（）于禾本科作物。采样是指在大量产品（分析对象中）抽取有一定（）的样品,供
- 碱炼在毛油精炼的过程中的作用是：（）。乳酸菌是指能够利用（）产生大量乳酸的一类微生物的总称。下列属于水生蔬菜的是（）。下列属于冷性肥料的是（）。脱胶
脱酸#
脱色
脱臭发酵性糖类#
蛋白质
脂类
矿物质茭白#
- 淀粉糖化过程中,最后生成的物质是：（）。糊精
麦芽糖
葡萄糖#
低聚糖
- 农产品的病理病害具有传染性。在生产中可以用（）的防虫板来防治蚜虫。正确#
错误绿色
蓝色
红色
黄色#
- 面粉中含有的（）不仅是数量,其质量也影响着所做成的食品的花样、质量的特性。基肥之所以重要,是因为它不仅为作物全生育期提供养分,同时还具有（）、（）的作用。绿菜花育苗时,当幼苗（）真叶时分苗。矿物质
维生素
- 在腌制过程中,在腌制剂作用下,首先要形成溶液,然后通过扩散和渗透作用进入食品组织内,从而降低食品内的水分活度,提高渗透压,进而抑制微生物和酶的活性,达到防止食品腐败的目的。对二氧化硫反应敏感的蔬菜有（）等。
- 食品化学保藏剂的使用量应是在能产生预期效果的基础上必须是最低的。原核生物的呼吸系统在：（）。下列田间操作属于植株调整范畴的是（）。茄子再生栽培应选用（）的中晚熟品种。正确#
错误线粒体中
部分质膜和内膜
- 低温不能有效地推迟水果、蔬菜后熟。生物在自然成土因素中起（）作用。西瓜、甜瓜坐瓜后垫瓜是为了（）。正确#
错误增加土壤中微生物数量
提高土壤肥力
主导#
催化瓜面整洁#
着色均匀#
增进甜度#
减轻炭疽病#
- 蛋类辐照是为了杀灭其中的葡萄球菌。按植物学分类,种植绿肥可以分为（）和（）肥。正确#
错误饲料
非豆科绿肥#
豆科绿肥#
观赏绿肥
- 烟熏有防止食品腐败变质的作用。淀粉糖化过程中,最后生成的物质是：（）。受精后的子房发育成（）。正确#
错误糊精
麦芽糖
葡萄糖#
低聚糖果实#
种子
果皮
胚
- 茅台酒是典型的（）白酒。下列哪一项不是病原生物：（）。蓖麻种子属于（）类型。在进行黄瓜栽培时,不常用的植株调整的措施有（）。清香型
酱香型#
米香型
浓香型线虫
昆虫#
藻物
病毒单子叶有胚乳种子
双子叶有胚乳
- 未包装的食品采用空气冷却时也不会产生较大的干耗。下列哪一项的描述是正确的（）。青菜通常又可以被称（）。正确#
错误昆虫终身需要蜕皮；
昆虫身体分为头、胸、腹、尾须及附肢四个部分；
昆虫头部是感觉取食中心,
- 大豆蛋白质中最主要的是（）,约占蛋白质总量的80%。毛霉菌菌丝是：（）。浸种是将种子在一定水温下浸泡若干时间的过程,主要作用有（）下列指标中能反映种子质量指标主要有（）。下列四种盐属于生理酸性盐的是（）。
- 影响面条质量的最大工序是：（）。C02施肥技术主要应用于（）最适于马铃苒生长的土壤站土层深厚、疏松透气、排灌方便、离含有机质的（）合面和熟化#
合面和滚轧
熟化和滚轧
熟化和干燥大白菜试验田
玉米地
各种作物
- 苹果是（）型果实。下列属于苹果夏季修剪的方法是（）。猝倒病一般在（）情况下发生严重。呼吸跃变#
非呼吸跃变A、扭梢#
B、短截
C、缩剪
D、缓放高温高湿
高温低湿
低温高湿#
低温低湿
- 食品在解冻过程中常常出现的最主要问题是：（）。番茄叶片为羽状复叶,每叶有小叶或分裂（）片。微生物滋生
酶促反应
非酶促反应
汁液流失#3～4
5～6
7～9#
10～11
- （）是影响脱水食品贮藏稳定性的最重要因素。黄肉品种的夏季落叶为橙黄色,白桃品种为下面哪种颜色。（）不同肥料在不同外界条件下利用率不同,磷肥利用率一般为（）。含水量
温度
湿度
水分活度#深黄色
淡黄色
橙黄色
- 农产品鲜食最佳品质时期是呼吸跃变高峰期。甘蓝的果实为（）。黄瓜嫁接育苗时,为了有效防治枯萎病,宜选用的砧木是（）正确#
错误角果#
蒴果
浆果
假果苦瓜
黑籽南瓜#
瓠瓜
丝瓜
- 以下哪项不是有氧呼吸生成的物质？（）种皮对发芽的影响主要表现在（）。CO2
乳酸#
H2O
能量不透水#
不透气#
减少光线到达胚部#
阻止抑制物质逸出#
- 以下哪项是冻害的症状？（）通常果实质量性状如种核的有无,肉质的溶质或不溶质等指标的评价,其取样量基本要求为（）。简易保护设施中的抢阳畦是一种（）。表皮凹陷
干疤
黑心
萎蔫#10个#
20个
5个
3个北墙低,南墙高
- 在空气湿度较高的情况下,空气流速将对食品产生干耗。直接被植物吸收利用或通过便捷的形态转化能被植物吸收利用的养分形态,称为（）。正确#
错误有效养分
速效养分#
缓效养分
无效养分
- 下列哪项是采后农产品呼吸强度的影响因素？（）甘蓝按照期栽培季节不同,可以将其分为（）种。下列蔬菜幼苗最耐寒是（）温度
湿度
品种
以上全是#春季栽培#
夏季栽培#
秋冬栽培#
冬季栽培
秋季栽培A、番茄B、茄子C、
- 除虫菊酯作为杀虫剂是哪一类病虫防治？（）原子荧光法测定土壤中砷时,消解过程中应注意加热温度不宜过高,温度高于（）℃时,试样中待测元素可能挥发损失,影响结果测定。GB/T6682-2008中规定,无机痕量分析试验中所用的
- 食品经冷冻并维持在（）以下的条件贮藏,几乎可以阻止所有微生物的生长。食品体系中大多数的酶类物质在水分活度小于（）时,活性大幅度降低。毛霉菌菌丝是：（）。营造水土保持林选用树种,最好是（）。－18℃#
0℃
12℃
- 食品中微生物污染的途径可分为两大类：凡是动植物体在生活过程中,由于本身带有的微生物而造成的食品污染,称之内源性污染；食品原料在收获、加工、运输、贮藏、销售过程中使食品发生污染称为外源性污染。正确#
错误
- 果蔬产量高CO2伤害最明显的特征是腐烂。薯芋类蔬菜除（）外,都是用营养器官进行无性繁殖的。番茄保花保果蘸花应用的生长调节剂为（）。正确#
错误马铃薯
甘薯
菊芋
豆薯#IAA
2.4—D#
NAA
B9
- 微生物的生长速度与温度有关,温度越高,生长速度越快。正确#
错误
- α-淀粉酶主要来自于细菌和霉菌,特别是枯草杆菌。秋冬甘蓝在出苗后15天左右,当幼苗具有（）片真叶时,要进行移苗,又称假植。我国生产上PE膜的一般厚度为（）。正确#
错误1～2
3～4#
7～9
15～200.012mm
0.12mm#
1.2mm
- 细菌的芽孢子是繁殖体。下面哪种外界因素不属于饰变范畴？（）实验室记录制度中,如下内容（）是不正确的。马铃薯,洋葱,慈菇的地下茎分别是（）。正确#
错误X射线#
土壤肥力
气候
果树砧木A．质量记录按照适当程序规
- 多种霉菌在其生长过程中可以产生大量的（）。以下属于茄科的蔬菜有（）。水
酶#
维生素
糖茄子#
辣椒#
黄瓜
白菜
- 螺旋菌是弯曲的杆菌。毛霉菌菌丝是：（）。白粉虱对（）色有强烈的趋向性,可在温室内设置诱虫板。早春定植喜温性蔬菜,正确的地膜覆盖方法是（）。正确#
错误无隔多核#
有隔多核
有隔有分支
无隔单核红
白
黑
黄#A、
- 鞭毛是负责细菌的运动的结构,在有鞭毛细菌的幼龄时期和有水的适温环境中能进行活跃的运动,鞭毛与病原微生物的致病性有关。不具有胶束结构的淀粉,也就是处于糊化状态的淀粉称为（）。发芽试验中发芽率结果应保留（）
- 细菌细胞的质粒可自行消失也可自发产生。黄瓜嫁接宜选用的砧木有（）。洋葱根据皮色可分为（）正确#
错误白菊座
新土佐
葫芦
黑籽南瓜#A、3种#
B、4种
C、5种
D、6种
- 放线菌菌落均成放射状。为了筛选出品质优良的育种材料,结球甘蓝育种协作组初步提出了品质鉴定方法和标准,其鉴定内容主要有：（）正确#
错误叶球外观、帮叶比、紧实度、纤维素含量；
纤维素含量、叶球外观、食用品质
- 酵母菌有性繁殖的主要方式是产生子囊孢子。散叶形大白菜是（）。在晴朗的冬夜,使用内遮阳保温幕的不加温温室比不使用该幕的平均增温（）正确#
错误高级类型
顶芽发达
原始类型#
不形成叶球#0
4～6℃#
10～15℃
20～25℃
- 乳酸菌是指能够利用（）产生大量乳酸的一类微生物的总称。发酵性糖类#
蛋白质
脂类
矿物质
川公网安备 51012202001360号