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- 生产透明的碳酸饮料时,应尽量不使用甜菜糖,因为它拄往含有（）类物质。皂苷
- 物理性变化引起的混浊沉淀一般表现为生产出的饮料（）周内即出现混浊、不透明或瓶底有一层云雾水,或有微小颗粒沉积瓶底。1
- 饮料的混浊、沉淀变质原因很多,主要是由于物理作用、化学反应和（）活动引起的。微生物
- 碳酸饮料有时会出现（）絮状物,使饮料混浊不透明,同时在瓶底生成白色或其他沉淀物。白色
- 杂质可分为：不明显杂质、明显杂质和（）。使人厌恶的杂质
- 负压式灌装：主要用在（）的灌装,如啤酒等。非碳酸饮料
- 杂质,主要指（）的、具有一定形状的非化学反应产物。肉眼可见
- 等压式灌装：碳酸饮料的一次灌装法多采用（）方式。等压
- 等压灌装时液体不受直接冲击,CO2损失极少,且可保持稳定的灌装压力,适用于碳酸饮料、啤酒、矿泉水和汽酒等灌装压力（）以下的含气或不含气饮料的灌装。0.5MPa
- 压差式灌装：老式机器多为这种灌装机,采用（）原理。虹吸
- 压差式灌装缺点：灌装速度较慢,（）较难控制,含气量高的产品不宜采用,因而先进的灌装机已不采用这种方式。液面
- 灌装方法有（）和二次灌装法。一次灌装法
- 灌装方式有（）、等压式灌装和负压式灌装。压差式灌装
- 碳酸化设备包括（）,喷雾式、喷射式混合机（国外进口生产线常用）、填料塔式混合机（仅用作水的碳酸化）、静态混合器（70年代后开发的先进混合单元装置）。汽水混合机
- （）是碳酸饮料生产的关键工序。灌装
- 碳酸化过程服从亨利定律和（）定律。道尔顿
- （）会直接影响碳酸饮料的质量和口味,是饮料生产的重要工艺之一。碳酸化程度
- （）是指二氧化碳与水的混合。碳酸化
- 糖浆又称为（）,一般是根据不同碳酸饮料的要求,在一定浓度的糖液中,加入甜味剂、酸味剂、香精香料、色素、防腐剂等,并充分混匀后所得的浓稠状糖浆。调和糖浆或主剂
- 糖浆作用：提供稠度而有助于传递（）；提供能量和营养价值。香味
- 糖浆一般制备（）为宜。65%
- （）的制备是碳酸饮料生产过程中极为重要的环节,其质量好坏直接影响碳酸饮料的产品质量。糖浆
- 糖浆制备生产工艺流程：砂糖→称量→溶解→净化过滤→杀菌、冷却→脱气→浓度调整→配料→精滤（均质）→杀菌→（）→储存（缓冲罐）→糖浆。冷却
- 碳酸饮料生产工艺过程可分为三个基本工序（）、碳酸化和灌装。糖浆的配制
- 一次灌装法的优点是糖浆和水的（）,灌装容量容易控制。比例准确
- 二次灌装法又称为（）、预加糖浆法或后混合（postmix）法。现调式灌装法
- 二次灌装法是先将调味糖浆定量注入容器中,然后加入碳酸水至规定量,密封后再（）。混合均匀
- 2007年,碳酸饮料总产量达1000万吨,占软饮料总产量的（）左右。20%
- 1995年碳酸饮料总产量已达300万t,占软饮料总产量的（）左右。50%
- 1807年,美国推出（）,在碳酸水中添加果汁用以调味,以此为开端开始工业化生产。果汁碳酸水
- 解放前夕,我国饮料总产量仅有（）。5000t
- 1772年英国人（）发明了制造碳酸饱和水的设备,成为制造碳酸饮料的始祖。普里司特莱
- 防腐剂常用的为（）和山梨酸钾。苯甲酸钠
- 蛋白糖（阿斯巴甜）学名（）。天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯
- （）是饮料工业常用的甜味剂,对于果汁饮料果糖是最好的甜味剂。蔗糖
- 臭氧（O3）是氧的一种变体,由（）组成,是氧气的同素异形体,很不稳定,在水中易分解成氧气和一个活泼的氧原子。三个氧原子
- 紫外线消毒的原理是微生物经紫外线照射后,微生物的蛋白质和核酸吸收紫外线光谱能量,使微生物细胞内核酸的结构发生（）。裂变
- 当紫外线达（）时,在上午10时到下午4时这段时间里避免外出活动,外出时应尽可能在遮荫处.7-9
- 当紫外线指数大于（）时,强度就会非常大,所以要尽量避免外出,因为此时的紫外线辐射极具伤害性。10
- 在紫外线指数（）时,虽然强度不大,但外出的时候除了戴帽子外还需要配上太阳镜。3-4
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