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- 审评袋泡茶时,需先拆茶袋,再称取3g茶样用于冲泡。龙井茶属于（）类绿茶抽气充氮是保管茶叶较先进的方法,问小包装应用（）包装黄山毛峰名茶主销（）。普洱生茶茶艺需要注意的五个方面是？（）正确#
错误A、长炒青
B、
- 茶树生长的最高临界温度为（）℃,高于此温度时,茶树就要死亡。顾渚紫笋主销（）蒸青外形审评注重（）评茶台的台面板最好不用（）板材。45A、港、澳、东南亚地区和国家
B、外销日本
C、京、沪#
D、京、津、穗A、紧直、
- 出口眉茶标准样分为（）花色品种安溪石山铁观音具有独特幽香岩韵属于（）香。凤凰单枞具有独特的蜜糖香属于（）香。主评未评出优次时,副评（）。茶叶品质审评,要求天平的感量为（）做青过程中有（）为达到光线明快,
- 香气审评,纯正香气注意区别（）福建的毛蟹品种是适制（）的茶树良种。A、高山、低山、洲地之别
B、品种香、产地香、季节香
C、春茶、夏暑茶、秋茶之分
D、茶类香、地域香、附加香#红茶、绿茶
绿茶、黄茶
乌龙茶、红
- 随着照明度增加,视觉疲劳下降,照明度在（）以下效果最佳。庐山云雾茶属于（）外形名茶。A、370勒克
B、1200勒克#
C、1300勒克
D、1500勒克扁形
片形
曲条形
兰花形#
- 根据萌芽期的迟早,浙农113属于（）的茶树品种。某一小包装标有“白底绿字绿色食品标志”,问（）。绿茶产生红变的在原因是（）。蒸青外形评审注重（）。早生种A级绿色食品
AA绿色食品#
有机食品
假冒产品杀青温度过高
- 茶样盘从审评要求应漆成（）色A、黑色
B、白色#
C、淡黄色
D、淡咖啡色
- 在乌龙茶的春茶、夏茶和秋茶中,香气以（）最好。外形特征“尚嫩、较紧结、深绿”属于蒸青绿茶（）级常用（）描述三级铁观音的外形。下列术语,（）属于对样评语。秋茶A、EE级
B、E级
C、S级#
D、一级肥壮
壮结
粗壮#
粗
- 从繁殖性能看,安徽祁门种为（）的茶树品种。齐山翠眉属于（）外形名茶茶号“9368”代表（）绿茶贸易标准样（）名茶具有“三绿、三香”之特色茶叶灰分的检测国际标准与国家标准都规定采用（）温度的恒重法？有性系A、扁形
- 发酵是红茶最为关键的工序。最能反映出长炒青老嫩程度的评比项目为（）决定茶汤鲜爽度的主要物质是（）。正确#
错误香气
叶底#
滋味
外形A、茶多酚
B、氨基酸#
C、咖啡碱
D、维生素
- 茉莉花茶加工中加白兰花的主要作用是（）。某一乌龙茶对样审评,品质总分为92分,应定（）原料较粗老的杀青叶揉捻时,根据消费者特点在产品开发上可采用（）策略。茶出六大茶山就西双版纳来说,澜沧江之（）以易武为中心
- 茶为植物分类系统中属（）科的一种木本经济作物。蒸青绿茶分为（）档次。石亭绿注主销市场是（）地区。茶号“9380”代表（）绿茶贸易标准样。在云南省的这些优良品种中,有5个国家级良种,其中3个有性系为（）下列物质属
- 出口大宗绿茶一般用唛头作为等级代号,其中9371代表的是（）。茶汤的色度,主要从（）三方面评比。茶叶含水量在（）下较耐贮藏。汤色审评,茶汤正常色区别（）。经市场调查,得知一些消费者对仙饮乌龙茶有特殊要求,为提
- 术语“肥厚”不能用于描述茶叶的滋味特点。根据黄金桂品种的特点,宜采用（）做青技术。外形特征“尚嫩、较紧结、深绿”属于蒸青绿茶（）级有下列（）的人员不适合当评茶员按取样规定,现有225件茶叶,应取（）件。绿茶审评
- 就高山茶与平地茶的品质因子比较而言,差异最明显的是而（）和（）两项。（）名茶具有“三绿透三黄”之特色根据对茶叶抽检,发现某一小包装茶叶没有标明保质日期,应视为（）。干看乌龙茶色泽主要评（）。为达到光线明快,
- 杭州市地方标准（DB3301/T005.4－2005）中西湖龙井茶的等级分（）、（）、（）。审评名优绿茶,宜用（）规格审评杯某批铁观音对样审评,加权平均后的品质总分为76分,应定（）及汤色审评,茶汤正常色区别（）。下列评语
- 小种红茶中过红锅的主要作用是（）。乌龙茶汤色的品质系数为（）温度下降到（）,茶汤汤色由红亮转红欠亮,并出现冷后浑。外形特征“尚圆结、色欠润”属于珠茶（）级标准规定乌龙茶产品碎茶含量为（）。某一乌龙茶对样审
- 闽南机制乌龙茶的一般初制工序包括晒青、（）、（）、初揉、初烘、包揉、复烘、复包揉和足火。某批铁观音对样审评,加权平均后的品质总分为76分,应定（）及常用“扁平光滑”描述（）扁直平坦光洁平滑的外形。（）名茶素
- 茉莉花茶香气“透素”的主要原因是（）。为判断茶叶真实形状和色泽,审评室宜用（）。香气“馥郁”常用于描述（）铁观音的香气。要想将茶叶含水量保持在60％以下,储藏环境相对湿度必须控制在（）以下。鲜花质量不好
下花
- 原产地域范围之外的企业可以分装生产原产地域产品。茶号“K101”代表（）贸易标准样。（）名茶具有“三绿透三黄”之特色标准规定乌龙茶产品碎茶含量为（）。石亭绿注主销市场是（）地区。正确#
错误A、特级铁观音
B、一
- 茶叶灰分含量过高是茶叶品质差或是混入泥沙杂质造成的。茶样盘从审评要求应漆成（）色常用（）描述绿茶的品质特征。新茶与陈茶区别的主要标志（）。正确#
错误A、黑色
B、白色#
C、淡黄色
D、淡咖啡色清汤绿叶#
红汤
- 一般采用（）。庐山云雾属于（）外形名茶时代发展到今天,职业得到了空前的发展,因此职业守则要求评茶员应（）干看乌龙茶色泽主要评（）。托盘天平称量时,样品应该（）。优质普洱茶的基本特征（）热揉#
冷揉
揉捻时间
- 名优绿茶适宜用精茶杯碗开汤审评的原因是其（）。外形特征“细嫩、紧直、有苗峰显”属于特珍（）级福建的毛蟹品种是适制（）的茶树良种。绿茶经过杀青是一种（）。小种红茶的松烟香或桂圆香属于（）。根据舌的生理特点
- 单芽加工的茶叶香气一定好于一芽二叶原料加工的茶叶。成品茶“规格乱”的原因是（）外形特征“片状带筋”属于秀眉（）级。标准规定特种绿茶、乌龙茶出口水分不得超过（）。正确#
错误A、精制茶大小或长短不一
B、上、中
- 企业使用QS标志时,可根据需要按式样比例放大或缩小。（）名茶素有“香馨味厚色翠汤请”四绝之美誉。正确#
错误A、西湖龙井；
B、庐山云雾茶；#
C、铁观音；
D、洞庭碧螺春。
- 最早出现的茶类是白茶。“平绿”属于（）类绿茶。根据黄金桂品种的特点,宜采用（）做青技术。茶号K102中的“2”是表示（）。下列评茶术语中的（）,不适宜用于描述绿茶的香气特征。分析研究市场供求趋势宜采用（）市场调
- 遂炒青的品质风格接近于（）某批茶叶品质总分为80分,根据等级评分标准,应定为（）级。将揉捻叶放在阳光下照射,会产生（）。标准规定特种绿茶、乌龙茶出口水分不得超过（）。平炒青
屯炒青#
杭炒青
温炒青一级
一级
- 最能反映出长炒青老嫩程度的评比项目为（）茶汤的色度,主要从（）三方面评比。玉绿茶属于（）类绿茶香气
叶底#
滋味
外形A、正常色、劣变色、陈变色
B、色度、亮色、浑浊度#
C、明亮、晦暗、混浊
D、金黄、橙黄、清
- 茉莉花茶加工中,提花后的花坯需要（）。根据对茶叶抽检,发现某一小包装茶叶没有标明保质日期,应视为（）。按照NY/T787审评名优绿茶内质时,冲泡时间为（）分钟。为达到光线明快,审评室的墙壁宜刷成（）色。不复火#
复
- 下列评茶术语中的（）,不适宜用于描述绿茶的香气特征。外形特征“圆扁枯黄”属于珠茶（）级嫩香
高火香
甜香#
清香A、三级
B、四级
C、五级
D、不列级#
- 根据贸易标准样雨茶共设几级（）。（）名茶具有“三绿透三黄”之特色某一内销茶综合定级评定,冲抵后乃有二项因子“稍低”的,应作（）处理。特制的白色瓷质器皿,具盖,盖上有一小孔,皿口上有齿形或弧形缺口,以利滤出茶汤。
- 碧螺春茶的外形品质主要特点是紧直似针。乌龙茶评茶计价如外形评四等,内质评三等,应以（）计价乌龙茶叶底嫩度,主要看（）。雁荡毛峰属于（）。正确#
错误A、二等
B、三等#
C、四等
D、五等叶质老嫩#
叶片大小整碎情
- 加工中,有包揉工序的茶叶是（）。（）情况下,食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志。审评香气,冬天要求要快的原因是（）。珠茶
武夷岩茶
铁观音#
碧螺春保存期7天以上
保存期一个月
保存期二个月
保存期18个
- 做青过程中有（）乌龙茶香气的品质系数为（）品质特点“外形完整色泽翠绿,香气滋味清爽鲜醇,汤色、叶底嫩绿”属于（）名优绿茶外形特征“一芽一叶开展、含一芽二叶,茶身稍大”属于浙江龙井（）级常用“苹果绿’来描述（）
- 西湖龙井茶的外形品质主要特点是扁平光滑。外形特征“一芽二叶开展、较扁平”属于西湖龙井（）级茶号K102中的“2”是表示（）。茉莉花茶加工中,提花后的花坯需要（）。目前,我国生产最多的茶叶是（）。“平绿”投茶宜采用
- 用力紧握,微感刺手,枝梗用力折断,但梗皮不脱离,用力小时呈弯曲状,程度比“欠浓”（）在以同一原料为基础,是标准化高度发展的产物,是标准化走向成熟的标志；系列化是使某一类产品系统的结构优化、功能最佳的标准化形式
- 名优绿茶加工中,杀青前鲜叶摊放主要目的是增加（）含量。六安瓜片主销（）抓茶一把,用力紧握,微感刺手,枝梗用力折断,用力小时呈弯曲状,香气正常。问其含水量为（）旗枪属于（）类绿茶常用（）描述铁观音与色种的区别
- 条红茶分多次揉捻目的之一是使茶叶充分成条。六安瓜片属于（）外形名茶。成品茶“脱档”的原因是（）茶号K102中的“2”是表示（）。根据贸易标准样雨茶共设几级（）。正确#
错误A、扁形
B、针形
C、螺形
D、片形#A、精制
- 香气滋味清爽鲜醇,汤色、叶底嫩绿”属于（）名优绿茶品质特点“外形细紧,色泽绿润,香气高锐,滋味鲜醇,叶底嫩绿”属于（）名优绿茶秋冬茶要形成翠绿、高香品质,冲泡时间为（）分钟。温度A、蒸青型名茶
B、烘青型名茶
C、
- 所有绿茶出口水分不得过7.0%。外形特征“细嫩、紧直、有苗峰显”属于特珍（）级香气“馥郁”常用于描述（）铁观音的香气。下列哪一术语不能用于汤色审评：（）根据等级评分标准,乌龙茶二级色种定为（）分。正确#
错误A、
川公网安备 51012202001360号