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- 成品茶“规格乱”的原因是（）龙井茶属于（）类绿茶某一乌龙茶对样审评,品质总分为92分,应定（）A、精制茶大小或长短不一
B、上、中、下三段茶比例不当#
C、外形、叶底花杂
D、制作过程火温过高A、长炒青
B、圆炒青
C
- 乌龙茶汤色的品质系数为（）香气审评,纯正香气注意区别（）（）情况下,食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志。每次尝味,茶汤在口中的时间以（）福建的毛蟹品种是适制（）的茶树良种。A、30%
B、25%
C、5%#
D
- 茶汤温度低于是（）尝味就显得迟钝、涩味加重浓度提高。汤色审评,茶汤正常色区别（）。随着照明度增加,视觉疲劳下降,照明度在（）以下效果最佳。珠茶属于（）。庐山云雾茶属于（）外形名茶。冲泡普洱生茶要考虑的的
- “滋味稍浓”它的含意是说茶汤滋味（）。企业标准的有效期是（）。低于对照标准样茶
相当于对照标准样茶
高于对照标准样茶
微高于对照标准样茶#5年
3年#
2年
1年
- 评茶室要求干燥,因此不宜（）下列（）有利于评茶空气新鲜。茶汤温度低于是（）尝味就显得迟钝、涩味加重浓度提高。圆炒青叶底特点是（）下列术语,属于等级评语（）为防止商品茶变质,仓库保管,相对湿度最好控制在（）
- 烘青外形审评注重（）名优绿茶的汤色、叶底以（）为好洞庭碧螺春香气青香持久带（）雨水青无法正常萎凋,将会产生（）（）名茶素有“色绿、香郁、味甘、形美”之誉。A、紧直、嫩度#
B、色泽、形态
C、色泽、条索
D、嫩
- 在自然光充足情况下,评茶较为准确,因此干评台应（）外形特征“一芽一叶开展扁平光洁。”属于西湖龙井（）级A、直射光照射得到的地方
B、南向窗下
C、北向窗下#
D、西照窗下A、特二级
B、特三级#
C、一级
D、二级
- 名优绿茶外形项目的品质系数为（）（）情况下,食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志。（）名茶极品称为“齐山名片”。A、30%#
B、25%
C、15%
D、10%保存期7天以上
保存期一个月
保存期二个月
保存期18个月以上#
- 蒸青外形审评注重（）评茶时,工作人员在审评室（）根据茶叶品质审评结果的判定原则,任一品质因子评为（）分为不合格。A、紧直、色泽#
B、嫩度、松紧
C、色泽、条索
D、色泽、形态A、可以自由出入
B、不宜参与评茶#
C
- 根据名优绿茶的评分原则,某项因子品质优良定为甲等,给（）分根据等级评分标准,乌龙茶一级铁观音定为（）分评茶时,凡遇感冒鼻塞,适宜采用（）解除。渚紫笋属（）类绿茶。A、94±4#
B、84±4
C、74±4
D、50-60A、101以上
- 根据等级评分标准,乌龙茶二级色种定为（）分茶叶做青阶段产生洪梗红叶的原因（）福建的毛蟹品种是适制（）的茶树良种。根据等级评分标准,乌龙茶二级色种定为（）分。A、101以上
B、91-100
C、81-90#
D、71-80A、茶坯
- 乌龙茶评茶计价如外形评四等,内质评三等,应以（）计价下列（）有碍于评茶的准确性抽气充氮是保管较为先进方法,但要求茶叶含水量在（）,否则不利储藏。A、二等
B、三等#
C、四等
D、五等A、嗜烟酒#
B、嗜茶
C、爱好书
- 成品茶“规格乱”的原因是（）黄山毛峰投茶宜采用（）方式茶叶枯黄,似“秋风落叶”,干枯松散,主要原因（）。一级铁观音的品质又分为（）。遂炒青的品质风格接近于（）红茶香气中是品质不好的表现（）。根据舌的生理特点,
- 根据等级评分标准,乌龙茶二级色种定为（）分A、101以上
B、91-100
C、81-90#
D、71-80
- 下列评语中,（）说法是错的。香气较高
滋味尚淡#
汤色明亮
外形紧结
- 温度下降到（）,茶汤汤色由红亮转红欠亮,并出现冷后浑。主评未评出优次时,副评（）。按取样规定,现有225件茶叶,应取（）件。标准规定乌龙茶产品碎茶含量为（）。名优绿茶,宜用（）水温泡茶。A、0℃；
B、5℃；
C、10℃
- 品质特点“条索较紧,色泽较深暗,香气高雅,滋味鲜醇,汤色清澈明亮,叶底嫩绿完整”属于（）名优绿茶下列（）与作为评茶员的条件无关。茶叶审评室采光要求（）。渚紫笋属（）类绿茶。干仓陈化的温湿度（）A、烘青型名茶#
- 碧螺春属于（）外形名茶茶号“K101”代表（）贸易标准样。A、扁形
B、针形
C、螺形#
D、片形A、特级铁观音
B、一级铁观音#
C、二级铁观音
D、三级铁观音
- 香气审评,茶类香应注意区别（）下列（）会影响评茶室空气的纯净度。审评香气,冬天要求要快的原因是（）A、高山、低山、洲地之别
B、品种香、产地香、季节香#
C、春茶、夏暑茶、秋茶之分
D、地域香与附加香A、北面开
- 黄山毛峰主销（）绿茶经过杀青是一种（）。下列哪一只茶原产地不在温州地区（）。（）名茶极品称为“齐山名片”。下面哪种茶对抑制体重增加最有效果？（）A、东北三省
B、京、津、沪#
C、宁、杭、沪
D、港、澳地区不发
- 决定茶汤鲜爽度的主要物质是（）。纳西族龙虎斗的功效有？（）普洱茶真的可以减肥吗？（）A、茶多酚
B、氨基酸#
C、咖啡碱
D、维生素美容养颜
治感冒#
提神解渴#能#
不确定
不能
- 茶号“9389”代表（）绿茶贸易标准样来样标签上标明S110,问此茶样是（）茶样盘从审评要求应漆成（）色（）在国际市场上被誉为“香槟乌龙”。（）名茶素有“色绿、香郁、味甘、形美”之誉。A、特贡超特级
B、特贡特级
C、贡
- 名优绿茶内质审评（）为主茶叶企业根据自身条件,为开发新产品,打开销路可采用（）策略按照NY/T787审评名优绿茶内质时,冲泡时间为（）分钟。A、香气、滋味
B、汤色、叶底
C、香气、汤色
D、叶底嫩度、色泽#A、同一产
- 下列（）与作为评茶员的条件无关。A、嗅觉神经
B、色盲
C、慢性传染病
D、容貌端庄。#
- 茶汤温度低于是（）尝味就显得迟钝、涩味加重浓度提高。凤凰单枞具有独特的蜜糖香属于（）香。主评未评出优次时,副评（）。茶号K102中的“2”是表示（）。某一乌龙茶对样审评,品质总分为92分,应定（）有一外销茶定级评
- 抓茶一把,用力紧握,微感刺手,条无显著折断,手捻成碎片,枝梗用力折断,但梗皮不脱离,用力小时呈弯曲状,香气正常。问其含水量为（）温度下降到（）,茶汤汤色由红亮转红欠亮
- 适合尝滋味的茶汤温度是（）毛峰外形审评注重（）成品茶中,通常将通过（）的茶称为中段茶。茉莉花茶加工中,提花后的花坯需要（）。A、35-40℃
B、45-55℃#
C、55-65℃
D、高于70℃A、色泽、嫩度#
B、色泽、形态
C、色泽
- 标准规定特种乌龙茶出口水分不得超过（）外形特征“细嫩、紧直、尚嫩绿”属于蒸青绿茶（）级根据舌的的生理特点、舌心对（）最敏感乌龙茶评茶计价如外形评四等,内质评三等,应以（）计价色泽浑暗事名优绿茶的致命缺点,
- 根据舌的的生理特点、舌心对（）最敏感六安瓜片主销（）旗枪属于（）类绿茶A、甜味
B、涩味#
C、咸味
D、酸味A、武汉、重庆
B、宁、沪、杭
C、港、澳地区#
D、日本A、长炒青
B、圆炒青
C、扁炒青#
D、蒸青
- 外形特征“细嫩、紧直、尚嫩绿”属于蒸青绿茶（）级安溪石山铁观音具有独特幽香岩韵属于（）香。为达到光线明快,审评室墙宜刷成（）色抓茶一把,用手紧握很刺手,发出“沙沙”响,条脆,手捻成粉末,枝梗轻折即蹦断,香气高,问
- 标准规定特种乌龙茶出口水分不得超过（）茶叶企业根据自身条件,为开发新产品,打开销路可采用（）策略温度下降到（）,茶汤汤色由红亮转红欠亮,并出现冷后浑。某一小包装标有“白底绿字绿色食品标志”,问（）。名优绿茶,
- 黄金桂如兰似桂的幽香属于（）香。根据茶叶品质审评结果的判定原则,任一品质因子评为（）分为不合格。“平绿”属于（）类绿茶。某茶厂4―6月的销售量分别为105、110、105、115、110、120万元,试用移动平均法预测7月份的
- 蒸青外形审评注重（）外形特征“尚圆结、色欠润”属于珠茶（）级下列术语,（）属于对样评语。A、紧直、色泽#
B、嫩度、松紧
C、色泽、条索
D、色泽、形态A、一级
B、二级#
C、三级
D、四级馥郁
浓郁
清高
稍低#
- 出口眉茶标准样分为（）花色品种“香兰红茶”的香荚兰香属于（）。A、特珍、珍眉、秀眉
B、雨茶、秀眉、贡熙
C、特级、一至二级
D、特珍、珍眉、雨茶、秀眉、贡熙#A、茶类香
B、品种香
C、地域香
D、附加香#
- 企业标准需经（）。乡以上（含镇）标准化行政主管部门备案
县以上（含县）标准化行政主管部门备案#
省以上（含省）标准化行政主管部门备案
国家标准化行政主管部门备案
- 评茶室斗式采光窗,顶部透明平板玻璃向外倾斜（）。做青过程中有（）某批铁观音对样审评,加权平均后的品质总分为95分,应定（）级。南京雨花茶属于（）外形名茶。1-20
3-50#
5-100
300发酵作用#
没有发酵作用
杀青作用
- 根据对茶样外形特征观察结果,下列（）符合一级铁观音标准样。扁炒青外形评审主要看（）。评茶台的台面板最好不用（）板材。条索肥壮,紧结重实,砂绿,三节色#
条索壮结欠重实,砂绿欠明
条索粗壮,微重实,欠乌油润
条索
- 蒸青绿茶分为（）档次。珠茶贸易标准样分为（）烘青外形审评注重（）品质特点“外形完整色泽翠绿,香气滋味清爽鲜醇,汤色、叶底嫩绿”属于（）名优绿茶外形特征“片状带筋”属于秀眉（）级。某茶厂4―6月的销售量分别为105
- 肉桂名茶具有独特的姜味或桂皮香属于（）香。茶类香#
品种香
产地香
季节香
- （）在国际市场上被誉为“香槟”茶号“K101”代表（）贸易标准样。评茶时,工作人员在审评室（）某茶厂从1996-2000年茶叶的销售量分别为8.97t、8.36t、8.13t、.9.98t、8.7t,试用移动平均法预测2001年销售量为（）。“尚浓”
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