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- 夏暑茶香气较低,应（）提高品质。某批乌龙茶加权评分,外形的品质分数低于标准样,应作（）处理。某批铁观音对样审评,加权平均后的品质总分为95分,应定（）级。大红袍属于武夷岩茶中的（）。A、以凉代晒
B、轻晒轻摇
C
- 茶样盘从审评要求应漆成（）色下列（）与作为评茶员的条件无关。按取样规定,现有225件茶叶,应取（）件。茶叶“串味”是因为茶叶具有（）特性。A、黑色
B、白色#
C、淡黄色
D、淡咖啡色A、嗅觉神经
B、色盲
C、慢性传染
- 为判断茶叶真实形状和色泽,审评室宜用（）。A、氖气灯
B、碘钨灯
C、日光灯#
D、紫外线灯
- 常用“苹果绿’来描述（）外形汤色叶底色泽。平水珠茶属于（）类绿茶茶样盘从审评要求应漆成（）色根据评茶室条件要求,室内噪声不应超过（）dB。有一外销茶定级评分时,品质因子评分有一项“较低”（-2分）,一项“稍低”（-
- 常用“扁平光滑”描述（）扁直平坦光洁平滑的外形。秋冬茶要形成翠绿、高香品质,宜采用（）做青技术抽气充氮是保管较为先进方法,氮要求茶叶含水量在（）否则不利贮藏绿茶加工过程中,干燥的主要目的是（）。A、旗枪
B、
- 乌龙茶具有特殊的“秋香”属于（）不正常滋味要区别（）。抓茶一把,用手紧握很刺手,发出“沙沙”响,条脆,手捻成粉末,枝梗轻折即蹦断,香气高,问其含水量为（）根据茶叶品质审评结果的判定原则,任一品质因子评为（）分为不
- 评茶时,工作人员在审评室（）一级铁观音的品质又分为（）。A、可以自由出入
B、不宜参与评茶#
C、可以高声议论
D、可以会客71-80
81-90
91-100#
101以上
- 茶汤呈“粉红色”的原因是（）经市场调查,得知一些消费者对仙饮乌龙茶有特殊要求,为提高市场适应能力,应采用（）策略,根据对样评分法,稍高于标准样,评（）分。企业标准需经（）。决定茶汤鲜爽度的主要物质是（）。大佛
- “玄米色”的炒麦香属于（）下列指标中,不属于理化指标的是（）。优质普洱茶的基本特征（）A、茶类香
B、品种香
C、地域香
D、附加香#A、水分
B、水浸出物
C、碎末茶
D、铅#优获顺亮
顺活洁亮#
顺贵纯老
贵纯亮优
- 圆炒青叶底特点是（）根据舌的的生理特点、舌心对（）最敏感有下列（）的人员不适合当评茶员茉莉花茶最好的香气是（）。哪些饮用普洱茶的方式不健康？（）A、黄绿明亮
B、深绿较壮实#
C、嫩绿匀整
D、暗褐A、甜味
B
- 西湖龙井“老火糙米色”主要原因是（）下列（）有碍于品茶室空气新鲜来样包装上标识“K110”,问包装茶叶（）。质检发现某一小包装茶叶,包装上没有标明“保质日期”,应视为（）不正常滋味要区别（）。茶叶做青阶段产生红梗
- 外形特征“尚嫩、较紧结、深绿”属于蒸青绿茶（）级碧螺春属于（）外形名茶来样标签上标明S100,问此茶样是（）条形紧结硕大,叶肉厚实,形态丰满,称为（）喝茶有利于健康,是因为茶叶中含有下面能对人体保健起作用的物质
- 平水珠茶属于（）类绿茶雨水青无法正常萎凋,将会产生（）外形特征“尚圆结、色欠润”属于珠茶（）级乌龙茶具有特殊的“秋香”属于（）冲泡普洱茶时的水温最好是？（）A、圆炒青#
B、长炒青
C、扁炒青
D、晒青A、香气淡飘
- 洞庭碧螺春属于（）类绿茶评茶台的台面板最好不用（）板材。南京雨花茶是一种（）形茶。标准规定特种绿茶、乌龙茶出口水分不得超过（）。A、长炒青#
B、圆炒青
C、扁炒青
D、蒸青A、柳桉
B、檫树
C、乌桕
D、油松#A
- （）名茶品质优异,号称“下煞人香”根据舌的的生理特点、舌心对（）最敏感乌龙茶具有特殊的“秋香”属于（）根据舌的生理特点,（）部位对鲜味和涩味最敏感。A、武夷肉桂
B、黄金桂
C、东方美人
D、洞庭碧螺春#A、甜味
B
- 外形特征“尚圆结、色欠润”属于珠茶（）级茶汤的色度,主要从（）三方面评比。外销茶定级计价评分,某项品质因子高于标准样,评（）分。不正常滋味要区别（）。根据拣剔的标准要求,高级茶中梗的含茶量（）根据贸易标准样
- （）名茶具有“三绿透三黄”之特色六安瓜片主销（）碧螺春属于（）外形名茶乌龙茶审评,第二泡嗅香气,重点是嗅香气（）按茶类划分,炒青茶属（）。青城雪芽主销市场是（）地区。茶号“S103”代表（）贸易标准样。A、黄山毛
- 茶叶做青阶段产生洪梗红叶的原因（）某茶厂2002年预测销售铁观音50t,湿机销售55t,试用指数平滑法预测2003年的销售量是（）。包装识别图案的标志上注明“R”,表示该产品（）。某个茶样外形条索紧细结实,色泽乌油润,砂绿
- 出口眉茶标准样分为（）花色品种根据名优绿茶的评分原则,某项因子品质优良定为甲等,给（）分名优绿茶内质审评（）为主茶树生长的最适温度为（）。企业标准需经（）。为达到光线明快,审评室的墙壁宜刷成（）色。传统
- 庐山云雾属于（）外形名茶茶号K102中的“2”是表示（）。A、扁形
B、片形
C、曲条形
D、兰花形#茶厂代号
级别#
季别
类别
- （）名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”下列茶叶中,价值会随时间的延长而增加的是（）。A、铁观音
B、太平猴魁#
C、涌溪火青
D、顾渚紫笋A、西湖龙井
B、祁门红茶
C、碧螺春
D、普洱茶#
- 雨水青无法正常萎凋,将会产生（）黄山毛峰主销（）毛茶收购含水分一律按规定标准计价,绿茶标准含水量为（）A、香气淡飘
B、青气味#
C、日晒味
D、水闷味A、东北三省
B、京、津、沪#
C、宁、杭、沪
D、港、澳地区A、6
- 根据舌的的生理特点、舌心对（）最敏感A、甜味
B、涩味#
C、咸味
D、酸味
- 外形特征“一芽二叶开展、较扁平”属于西湖龙井（）级时代发展到今天,职业得到了空前的发展,因此职业守则要求评茶员应（）（）名优绿茶具有“汤清绿亮、见‘雪飘’”。（）名茶具有“三绿透三黄”之特色某一乌龙茶对样审评,
- 外形特征“圆结重实、光滑、墨绿光亮”属于珠茶（）级。特级；#
一级；
二级；
三级。
- “西湖龙井”标准样分为（）来样标签上标明K110,问此茶样是（）。A、特、一至三级
B、一至三级
C、一至四级
D、特一、特二、一至四级#A、铁观音#
B、色种
C、黄金桂
D、观音细茶
- 外形特征“细嫩、紧直、有苗峰显”属于特珍（）级品质特点“外形完整色泽翠绿,香气滋味清爽鲜醇,汤色、叶底嫩绿”属于（）名优绿茶根据舌的生理特点,（）部位对鲜味和涩味最敏感。辨别茶叶中异味主要通过（）。大红袍属
- （）适宜纸包和纸袋装茶叶龙井茶属于（）类绿茶根据评茶室条件要求,室内噪声不应超过（）dB。常用（）描述绿茶的品质特征。“尚浓”与“欠浓”比较,程度比“欠浓”（）茶叶枯黄,似“秋风落叶”,干枯松散,主要原因（）。A、灰
- 抽气充氮是保管茶叶较先进的方法,问小包装应用（）包装根据评茶室条件要求,干看台工作面照度应不低于（）lx。高山茶干茶茶色一般是（）。为防止商品茶变质,仓库保管,相对湿度最好控制在（）。A、聚乙烯袋
B、聚脂聚
- “南风火”天气会使茶叶香气（）凤凰水仙中品质最好的是（）评茶时,凡遇感冒鼻塞,适宜采用（）解除。托盘天平称量时,样品应该（）。评茶时,凡遇感冒鼻塞,不宜采用（）解除。（）在国际市场上被誉为“香槟乌龙”。以下哪
- 下列（）有碍于品茶室空气新鲜绿茶评茶计价,如外形评二等,内质评四等,应以（）计价临海蟠毫属于（）类绿茶南京雨花茶是一种（）形茶。茶叶“串味”是因为茶叶具有（）特性。A、增设气窗
B、落水管设盛水弯头
C、地板打
- 审评名优绿茶,宜用（）用茶量某个茶样外形条索紧细结实,色泽乌油润,砂绿,三节色。与下列（）用标准样适当。为满足消费者对茶叶名、特、优新产品的需求,应采用（）策略。A、3g#
B、4g
C、5g
D、7g一级色钟#
二级观音
- 西湖龙井宜采用（）方式根据名优绿茶的评分原则,某项因子品质优良定为甲等,给（）分（）是职业道德的基本要求福建的毛蟹品种是适制（）的茶树良种。A、上投法#
B、中投法
C、下投法
D、随意A、94±4#
B、84±4
C、74±4
- 茶汤“起釉”的原因是（）名优绿茶适宜用精茶杯碗开汤审评的原因是其（）。A、泡茶用水含有Fe；#
B、茶叶茸毛含量多；
C、灰尘含量多；
D、制作过程污染机油。外形匀整#
香气高爽
色泽绿翠
条索紧细
- 在（）以下,茶叶褐变现象不会发生,经一年贮存仍保持原有色泽。乌龙茶审评,第二泡嗅香气,重点是嗅香气（）汤色审评,主要从（）三方面评比。为满足消费者对茶叶名、特、优新产品的需求,应采用（）策略。A、0℃#
B、5℃
C
- 一级铁观音样品香气清高持久,音韵明显,问所用标准（）茶汤“起釉”的原因是（）外形特征“尚嫩、较紧结、深绿”属于蒸青绿茶（）级为达到光线明快,审评室墙宜刷成（）色审评香气,冬天要求要快的原因是（）某一内销茶综合
- 圆炒青叶底特点是（）A、黄绿明亮
B、深绿较壮实#
C、嫩绿匀整
D、暗褐
- 色泽浑暗事名优绿茶的致命缺点,主要原因是（）按照NY/T787审评名优绿茶内质时,冲泡时间为（）分钟。碧螺春属于（）外形名茶。A、现采现制；#
B、干燥温度较高,时间短；
C、选用大叶种鲜叶；
D、炒制多杨抖。A、3
B、
- 抽气充氮是保管较为先进方法,氮要求茶叶含水量在（）否则不利贮藏茶叶对样加工．若是流水线生产,扦样一般是采取（）。按茶类划分,炒青茶属（）。名优绿茶,宜用（）水温泡茶。A、2-5%#
B、7%
C、9%
D、12%就袋扦样
定
- 茶叶含水量在（）下较耐贮藏。六安瓜片主销（）（）名茶品质优异,号称“下煞人香”评茶室斗式采光窗,顶部透明平板玻璃向外倾斜（）。A、3-5%；#
B、6%；
C、9%；
D、12%。A、武汉、重庆
B、宁、沪、杭
C、港、澳地区#
川公网安备 51012202001360号