查看所有试题
- 茶叶品质审评,要求天平的感量为（）福建的毛蟹品种是适制（）的茶树良种。黄山毛峰名茶主销（）。0.1g#
0.01g
0.001g
0.0001g红茶、绿茶
绿茶、黄茶
乌龙茶、红茶#
各种茶类均可东北三省
京、津、沪#
宁、杭、沪
港
- 圆炒青按形态分为（）花色品种。来样标签上标明S100,问此茶样是（）审评香气,冬天要求要快的原因是（）。纳西族龙虎斗的功效有？（）A、珠茶特级、一至五级
B、雨茶、秀眉、贡熙
C、珠茶、秀眉、碎茶
D、珠茶、雨茶
- 根据黄金桂品种的特点,宜采用（）做青技术。“滋味稍浓”它的含意是说茶汤滋味（）。“平绿”投茶宜采用（）方式。下列（）有碍于评茶室空气新鲜。A、轻晒轻摇,发酵稍轻#
B、轻晒重摇,发酵稍轻
C、重晒轻摇,发酵充分
D、
- 名优绿茶外形项目的品质系数为（）涌溪火青属于（）外形名茶“南风火”天气会使茶叶香气（）根据茶汤汤色易变原则,在（）内观察汤色较为准确A、30%#
B、25%
C、15%
D、10%A、扁形
B、片形
C、螺形
D、珠形#A、青气
B、
- 外形特征“尚嫩、较紧结、深绿”属于蒸青绿茶（）级乌龙茶品类不同,各有特点,铁观音香气具（）。（）特征可作为识别毛蟹名茶的主要依据。珠茶属于（）。A、EE级
B、E级
C、S级#
D、一级栀子花香具音韵#
兰花香具岩韵
- 茶叶卫生标准规定,666的残留量不能超过（）一级铁观音的品质又分为（）。外形特征“尚嫩、较紧直,深绿”属于蒸青绿茶（）级。“平绿”属于（）类绿茶。下列（）会影响评茶室空气的纯净度。0.1mg／kg
0.2mg/kg#
2mg／kg
3
- 下列（）有碍于评茶的准确性“平绿”投茶宜采用（）方式。扁炒青外形评审主要看（）。下列物质属于普洱茶香气成分的是（）A、嗜烟酒#
B、嗜茶
C、爱好书画
D、爱好体育运动上投法
中投法
下投法#
随意嫩度、色泽
索、
- 庐山云雾属于（）外形名茶经市场调查,得知一些消费者对仙饮乌龙茶有特殊要求,为提高市场适应能力,应采用（）策略,根据拣剔的标准要求,高级茶中梗的含茶量（）A、扁形
B、片形
C、曲条形
D、兰花形#A、主次结合策略
B
- 每次尝味,较适合的时间为（）来样包装上标识“K110”,问包装茶叶（）。乌龙茶品类不同,各有特点,铁观音香气具（）。某批茶叶品质总分为80分,根据等级评分标准,应定为（）级。A、2min
B、2-3min#
C、5min
D、10min铁观
- 香气审评,纯正香气注意区别（）福建的毛蟹品种是适制（）的茶树良种。A、高山、低山、洲地之别
B、品种香、产地香、季节香
C、春茶、夏暑茶、秋茶之分
D、茶类香、地域香、附加香#红茶、绿茶
绿茶、黄茶
乌龙茶、红
- 某茶厂从1996-2000年茶叶的销售量分别为8.97t、8.36t、8.13t、.9.98t、8.7t,试用移动平均法预测2001年销售量为（）。做青过程中有（）大佛龙井是一种（）形茶。凤凰水仙中品质最好的是（）。A、8.15t
B、8.52t
C、8.
- 圆炒青按形态分为（）花色品种。旗枪属于（）类绿茶辨别茶叶中异味主要通过（）。西湖龙井茶与其它产区龙井茶相比的主要品质差异特色在于（）普洱茶的收藏误区包括（）A、珠茶特级、一至五级
B、雨茶、秀眉、贡熙
C
- 标准规定特种乌龙茶出口水分不得超过（）香气审评,茶类香应注意区别（）外形特征“一芽一叶开展扁平光洁。”属于西湖龙井（）级包装识别图案的标志上注明“R”,表示该产品（）。普洱茶品质因子包括（）A、7．0%
B、7.5%#
- 时代发展到今天,因此职业守则要求评茶员应（）西湖龙井宜采用（）方式根据茶汤汤色易变原则,发出“沙沙”响,条脆,手捻成粉末,香气高,问其含水量为（）A、遵纪守法,讲究公德；
B、热爱本职,不断进取；
D、坚持原则,廉洁
- 庐山云雾属于（）外形名茶茶号K102中的“2”是表示（）。A、扁形
B、片形
C、曲条形
D、兰花形#茶厂代号
级别#
季别
类别
- 抽气充氮是保管较为先进方法,氮要求茶叶含水量在（）否则不利贮藏茶叶对样加工．若是流水线生产,扦样一般是采取（）。按茶类划分,炒青茶属（）。名优绿茶,宜用（）水温泡茶。A、2-5%#
B、7%
C、9%
D、12%就袋扦样
定
- 蒸青外形审评注重（）外形特征“圆扁枯黄”属于珠茶（）级外销茶定级计价评分,某项品质因子高于标准样,评（）分。A、紧直、色泽#
B、嫩度、松紧
C、色泽、条索
D、色泽、形态A、三级
B、四级
C、五级
D、不列级#-1分
+
- 审评名优绿茶,宜用（）规格审评杯常用“扁平光滑”描述（）扁直平坦光洁平滑的外形。某茶厂4-6月的销售额分别为105、110、105、115、110、120万元,试用移动平均法预测7月份的销售量为（）。辨别茶叶中异味主要通过（）
- 旗枪属于（）类绿茶下列茶叶中,价值会随时间的延长而增加的是（）。汤色审评,主要从（）三方面评比。大红袍属于武夷岩茶中的（）。A、长炒青
B、圆炒青
C、扁炒青#
D、蒸青A、西湖龙井
B、祁门红茶
C、碧螺春
D、普
- 长炒青外形审评主要看（）。蒸青外形审评注重（）某一乌龙茶对样审评,品质总分为92分,应定（）A、嫩度、净杂
B、色泽、整碎
C、嫩度、条索#
D、整碎、净杂A、紧直、色泽#
B、嫩度、松紧
C、色泽、条索
D、色泽、形态
- 审评名优绿茶,宜用（）规格审评杯某批乌龙茶色种对样审评,加权平均后的品质总分为85分,应定为（）级。小种红茶的松烟香或桂圆香属于（）。下列（）有碍于评茶室空气新鲜。A、110ml
B、150ml#
C、200ml
D、250mlA、特
- 乌龙茶的正茶分为（）成品茶“脱档”的原因是（）有一外销茶定级评分时,品质因子评分有一项“较低”（-2分）,一项“稍低”（-1分）,应（）。做青过程中有（）A、铁观音、色种#
B、正茶、副茶
C、粗茶、细茶
D、茶梗、茶朴A
- 辨别茶叶中异味主要通过（）。温溴
热溴#
干溴
冷溴
- 冬天评茶,汤色易变的原因是（）。根据评茶室条件要求,室内噪声不应超过（）dB。香气“馥郁”常用于描述（）铁观音的香气。标准规定乌龙茶产品碎茶含量为（）。冲泡普洱熟茶时一般采用的器具是（）A、天气变冷#
B、空气
- 庐山云雾属于（）外形名茶茶叶卫生标准规定,666的残留量不能超过（）最能反映出长炒青老嫩程度的评比项目为（）茶叶中含量最高的三类有机物是（）,这些也就是茶叶产量构成物质。普洱茶有哪些常见茶型（）A、扁形
B、
- 西湖龙井“体型肥胖外表带茸毛色泽灰暗或暗绿”的原因（）“西湖龙井”标准样分为（）福建的毛蟹品种是适制（）的茶树良种。乌龙茶外形花杂的原因是（）。A、早春气温低又早采；
B、茶园遮阴；
C、高温辉锅；
D、外地鲜
- 龙井茶属于（）类绿茶外销茶定级计价评分,某项品质因子高于标准样,评（）分。绿茶加工过程中,干燥的主要目的是（）。A、长炒青
B、圆炒青
C、扁炒青#
D、蒸青-1分
+1分
+2分
+3分#使多酚氧化酶钝化
使多酚氧化酶活性
- 乌龙茶汤色的品质系数为（）香气审评,纯正香气注意区别（）（）情况下,食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志。每次尝味,茶汤在口中的时间以（）福建的毛蟹品种是适制（）的茶树良种。A、30%
B、25%
C、5%#
D
- 下列评语中,（）说法是错的。香气较高
滋味尚淡#
汤色明亮
外形紧结
- 决定茶汤鲜爽度的主要物质是（）。纳西族龙虎斗的功效有？（）普洱茶真的可以减肥吗？（）A、茶多酚
B、氨基酸#
C、咖啡碱
D、维生素美容养颜
治感冒#
提神解渴#能#
不确定
不能
- 黄金桂如兰似桂的幽香属于（）香。根据茶叶品质审评结果的判定原则,任一品质因子评为（）分为不合格。“平绿”属于（）类绿茶。某茶厂4―6月的销售量分别为105、110、105、115、110、120万元,试用移动平均法预测7月份的
- 评茶室斗式采光窗,顶部透明平板玻璃向外倾斜（）。做青过程中有（）某批铁观音对样审评,加权平均后的品质总分为95分,应定（）级。南京雨花茶属于（）外形名茶。1-20
3-50#
5-100
300发酵作用#
没有发酵作用
杀青作用
- （）在国际市场上被誉为“香槟”茶号“K101”代表（）贸易标准样。评茶时,工作人员在审评室（）某茶厂从1996-2000年茶叶的销售量分别为8.97t、8.36t、8.13t、.9.98t、8.7t,试用移动平均法预测2001年销售量为（）。“尚浓”
川公网安备 51012202001360号