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根据蛋白质分子形状,蛋白质可分为()和纤维状蛋白质两大类。
脂质化合物水解的主要产物是()和甘油。
山西老陈醋的工艺特点有大曲用量();酒精发酵温度低;高温醋化
参与食醋酿造的微生物类群有()。
酿造学题库2022往年考试试题(3Y)
属于复合调味品的是()
酿造食醋国家质量标准规定,总酸含量(以乙酸计)(g/100ml)应
下列选项中,属于起泡葡萄酒的是()。
常见的糖化方法有()煮出糖化法、浸出糖化法及其他类。
下列酒中以甘蔗或糖蜜为原料的蒸馏酒是()。
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