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- 由于陶坛的陶土稳定性高,不易氧化变质,而且（）,因此陶坛在我国白酒厂被广泛使用。A、耐酸#
B、耐碱#
C、质地坚硬
D、抗腐蚀#
- 装甑差,则流酒时（）。A、酒精浓度降低快
B、酒花大小不一#
C、酒尾拖得很长#
- 在蒸煮过程中,原料中的淀粉要顺次经过（）等物理化学变化过程。A、糊化#
B、膨胀#
C、液化#
- 白酒蒸馏过程中,乙酸乙酯主要在（）部分。A、酒头#
B、中段酒
C、酒尾
D、全部
- 高沸点乙酯主要富集于（）中。A、酒头
B、酒身
C、酒尾#
- 大米在混蒸混烧的白酒蒸馏中,可将饭的香味成分带至酒中,使酒质（）。A、醇甜
B、爽净#
C、绵柔
D、回甜
- 大小曲混用工艺的发酵期是（）天。酒海是凤型酒的专用储存设备,每个酒海可以储存白酒（）吨,它赋予凤酒一种特殊的香味,是有别于其他白酒的重要特性。A、21-30
B、30-45#
C、45—60
D、60—90A、五#
B、四
C、三
D、二
- 土壤对白酒生产亦有直接影响,土壤的（）等对白酒生产有较大影响。A、酸碱度#
B、无机盐含量#
C、微生物#
D、有机质含量#
- 以已酸乙酯为主要特征的调味酒的感官特征是特别（）,典型性极强。这样的调味酒主要是解决基础酒浓香型风格较差的缺陷。分布在北纬28°线上的名酒厂有（）。在高温制曲过程中要使用大量的稻草,它的作用是（）。A、香#
- 扳倒井酒堆积温度以最高温度处（）℃为宜。血料容器的优点是（）。A、35-40
B、40-45
C、45-50#
D、50-55A、容量大
B、便于就地取材#
C、造价较低#
D、不易损坏#
- 蒸馏时盖盘后（）分钟必须流酒。白酒过滤设备主要有（）。A、3
B、4
C、5#
D、6A、砂滤棒#
B、膜过滤#
C、硅藻土过滤#
D、白酒净化器#
- 蜂蜜的主要成分有（）。A、蛋白质#
B、脂肪
C、碳水化合物#
D、粗纤维
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