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黑曲霉AS.34309性能较原来的菌株糖化能力提高了（）倍,用曲量减少50%,是一株优良糖化菌。A、2 B、5 C、10# D、20
2022酿酒工艺学题库试题正确答案(07.24)
菌种保藏时人工造成的环境主要是（）等。A、低温# B、低碳 C、干燥# D、缺氧#
2022酿酒工艺学题库冲刺密卷案例分析题正确答案(06.28)
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浓中有酱的兼香型白酒代表产品是（）。
由于苹果酸（酸味尖锐）是二元羧酸，乳酸（酸味柔和）为一元羧酸
酿造原辅材料稻壳清蒸是为了除去（）。
酸度与水分成（）关系。
（）的形成：还原糖与氨基酸或简单含氮物在较低高温下互相作用形
（）制曲时整个曲块几乎是用稻草包裹住，而且层与层之间、块与块
含硫化合物影响啤酒（）。
（）（floror film wines）：葡萄汁经过全部酒精发酵，在酒的自
“人工老窖”揭开了我国白酒行业应用（）培养来提高酒质的技术工作
（）：以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食
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2022酿酒工艺学题库历年考试试题及答案(0Z)
2022酿酒工艺学题库模拟在线题库259
兼香型白酒的风格流派分为（）等几种。
五脏中被称为先天之本的是（）。
白酒生产废水的来源有（）。
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