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- 水资源是一个由（）所构成的整体。植物油料的主要物理性质包括（）大气降水#
地面水#
地下水#
冰川
降雪容重#
散落性#
自动分级性#
导热性#
吸附性#
- 防止微生物繁殖的临界温度是（）。A．-4℃
B．-10℃
C．-18℃
D．-12℃#
- 下列淀粉颗粒中,糊化温度最高的是（）运用无菌原理对食品进行保藏的方法有（）A.马铃薯淀粉B.玉米淀粉C.甘薯淀粉D.小麦淀粉罐藏#
辐照杀菌#
腌制
微波杀菌#
冷冻
- 下列蔬菜中属于茎菜类的有（）。大头菜
马铃薯#
榨菜#
大蒜
芹菜
- 下列鱼类中,栖息于水域底层的鱼有（）。鲢鱼
草鱼
青鱼#
鲤鱼#
鳊鱼#
- 防止微生物繁殖的临界温度是（）。A．-4℃
B．-10℃
C．-18℃
D．-12℃#
- 植物（作物）无性繁殖的方式有（）。高酸性食品的pH≤（）根、茎类器官繁殖#
嫁接#
体细胞组织培养#
扦插#
体细胞杂交#A．3.7#
B．4.5
C．5.3
D．5
- 在下列播前土壤耕作措施中,属于土壤辅助耕作措施的有（）。导致罐头食品败坏的微生物最重要是（）耙地#
耕地
起垄#
镇压#
作畦#细菌#
霉菌
酵母菌
病毒
- 在我国的整个能源结构中,（）是我国的主要能源。石油
水电
煤炭#
天然气
- 从系统的开放性上看,农业生态系统属于（）系统。可用作生产淀粉的原料是（）封闭性
开放性#
半开放性
开放性不确定（随时间或空间不断变化）A.水稻B.大豆C.柑橘D.马铃薯
- 凡饲料干物质中粗蛋白含量高于（）者,均称为蛋白质补充料。使腌制品具有光泽、香气和风味的主要原因是（）。油料的预处理的工序包括：清理、剥壳、脱皮、（）、蒸炒。40%
30%
20%#
10%A、乳酸发酵
B、蛋白质分解#
C
- 在同一地段上既有无性更新方式培育小径材,又培育实生树生产大径材的经营方法,称为（）。降温速度越慢速冻产品的品质保存（）。葡萄糖值表示的是（）矮林作业
次生林经营
中林作业#
天然林经营A．越好
B．越差#
C．不
- 细胞工程主要包括（）、（）和细胞器摄取等内容。成熟稻谷籽粒中含量最多的化学成分是（）在同一地段上既有无性更新方式培育小径材,又培育实生树生产大径材的经营方法,称为（）。体细胞杂交；细胞核移植A.蛋白质B.脂
- 一个早稻品种在晚季（下半年）种植,则会产生（）。生育期延长
生育期缩短#
生育期没有变化
不能收到产量
- 目前有两种农业能源消费类型的国家：一种是（）,另一种是（）。能源集约型 ；劳力集约型
- 在人口发展过程中,目前,发达国家经历了人口演变的（）阶段。生产力水平较低的发展中国家,大多仍处在（）阶段。干制品的水分活度在（）之间。三个；高自然增长率A．0．75-0．8#
B．0．9-0．85
C．0．85-0．8
D．0．8
- 我国光能资源丰富,年总辐射量变化在80～240kcal/cm2之间,其中东部主要农区平均为（）,西部则为（）。属粮食加工副产物的油料为（）120～130kcal/cm2；140～160kcal/cm2玉米胚#
大豆
花生
油菜籽
- 自然生态系统具有（1）整体性或平衡性；（2）程序性；（3）可更新性；（4）（）；（5）（）等特点。变异性；区域性
- 我国养殖的十几种鲤科鱼类,正常所需的氧溶量一般要大于（）毫克/升,最适为（）毫克/升。薯干生产淀粉工艺中酸处理可选用的酸是（）去掉稻壳（俗称大糠）的工艺过程称为（）3；5.5亚硫苹#
盐酸
硅酸
碳酸碾米
谷糙分
- 饲料添加剂的种类主要包括（1）（）；（2）（）两大类。我国目前生产的各类水果罐头,要求产品开罐后糖液浓度为（）（以折光计）。营养性物质添加剂；非营养性物质添加剂15～16%
16～17%
17～18%
14～18%#
- 森林按培育目的或作用分类,可分为用材林、（）、（）。经济林；防护林
- 果树种类按季相分,可分为三类,如苹果属（）,甜橙属（）。落叶果树；常绿果树
- 作物以耕地种类分,可分为（）作物；（）作物。挂面生产时和面用水应选用（）旱地；水田A.硬水B.软水C.中等硬水D.极软水
- （）、（）、油菜、芝麻是我国除大豆以外的四大油料作物。花生；向日葵
- 间、混、套作增产的原因,主要有（1）（）；（2）（）；（3）边行效应；（4）作物间互利关系；（5）增强抗灾能力。列属于酱香型的白酒是（）。充分利用光能；充分利用地力茅台酒#
五粮液
汾酒
桂林三花酒
- 从物质生产及其转化效率上看,作物经济产量是（）和（）两者的乘积。生物学产量；经济系数
- 渔业通常指捕捞和养殖鱼类及其他水生动物和海藻类水生植物,以取得水产品的社会生产部门,一般分为（）和淡水渔业。广义的渔业还包括（）。低酸性食品罐头杀菌所需要的温度是（）海洋渔业；水产品加工业A.85℃B.95℃C.10
- 农业发展的过程,一般可分为（）、（）和现代农业三个历史阶段。大部分微生物要求的适宜生长的水分活度值在（）以上。橘子罐头加注的液汁应为（）原始农业；传统农业A、0．7
B、0．6
C、0．8
D、0．9#清水
调味液
盐
- 挂面生产时和面用水应选用（）A.硬水B.软水C.中等硬水D.极软水
- 非酶褐变主要分为三种类型：（）、（）、（）。在淀粉制取工艺中,浸泡工艺常使用的浸泡剂是（）美拉德反应；焦糖化反应；抗坏血酸氧化褐变盐酸
亚硫酸#
亚硝酸
柠檬酸
- 果蔬的败坏包括（）、（）、（）、（）。生物学败坏；物理学败坏；化学败坏；酶与非酶褐变
- 在果蔬加工中,果蔬的颜色发生变化、变深成褐色,我们把这种现象称之为（）。分为（）与（）。褐变；酶促褐变；非酶褐变
- 油料通过软化、轧胚和蒸炒等（）。预处理
- 油脂在植物油中,主要以（）和（）形成,成不连续颗粒状,与与颗粒蛋白体一起无规则地分散在细胞内。油粒；油体原生质
- 主要油料的形态结构：（）。橘子罐头加注的液汁应为（）油料的预处理的工序包括：清理、剥壳、脱皮、（）、蒸炒。油料籽的结构包括种皮、胚、胚乳清水
调味液
盐水
糖液#生坯的制备#
破碎
软化
水洗
- 各种植物种子均含有油脂,含油量达（）以上,具有制油价值的种子和果肉称为油料。10%
- 油脂有液态和固态两种形态,在常温下呈固态的称为（）,呈液态称为（）。在下列播前土壤耕作措施中,属于土壤辅助耕作措施的有（）。脂；油耙地#
耕地
起垄#
镇压#
作畦#
- 植物油脂多为（）,油和脂均为不同脂肪酸组成的（）的混合物。挂面生产时和面用水应选用（）液态；甘油三酯A.硬水B.软水C.中等硬水D.极软水
- 经过清理的小麦称为（）。小麦中的维生素主要集中在（）。蜜制的基本特点在于（）。小麦制面粉后的主要副产物是（）净麦；胚和糊粉层中A、一次加糖
B、分次加糖#
C、减压蜜制
D、需要加热面筋
淀粉
木糖醇
麸皮#
- 我国小麦的储藏水分一般为（）（安全储存的含量）面条一般在（）左右。12%-13%；14.5%
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