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- 母乳中含量很低的营养素是（）。用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏,是因为（）。食品腐败变质最终结果是（）。抽样调查了某地103名10岁男孩的生长发育情况,下列结论正确的是（）。两变量为正相关,则（）
- 对动物内脏的化学组成叙述正确的是（）。引起高血压的饮食营养因素是（）。营养不良性疾病Kwashiorkor症是由于严重缺乏（）。测量性别等指标所得的资料是（）。尿碘检测中碘的检出下限为（）。核黄素缺乏时可以引起
- 谷粒中含硫胺素最高的部位是（）。高血压筛检所建议的对象为（）。有利于钙吸收的因素是（）。膳食铁的最好来源是（）。参与体内正常脂肪代谢的是（）。哺乳期乳母叶酸缺乏时,会对乳母或婴儿造成（）。某地肺癌高发,
- 胚乳中含量最高的营养成分是（）。嗜温菌的最适产毒繁殖温度是（）。致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）。经济发达国家的膳食结构中的显著特点是（）。血清分型的根据是（）。公共卫生监督执法的主体是（）。大
- 有关GMP的描述,正确的是（）。能够促进钙吸收的是（）。残留有机氯农药最多的食品是（）。单向有序资料比较宜用（）。统计学的小概率事件是指随机事件发生的概率（）。属于强化食品的是（）。在整个销售环节确保食品
- 保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）。下列出血性脑血管病的护理措施中哪项不可应用于缺血性脑血管病（）。鱼肉中富含下列哪种营养素对脑发育有很好的作用（）。交通事故预防应考虑（）。下列活动中与大骨节病T-2毒素
- 母乳中哪种营养素高于牛乳（）。属于甲类传染病的是（）。关于冠心病的描述错误的是（）。可用于食品的天然着色剂为（）。某食品科调查克山病区6份主食大米中硒含量与该地居民血硒含量,计算得r＝0.808,0.10＞P＞0.05
- 谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）。哪组不是碘缺乏的高危人群（）。回归分析时,若检验假设零假设成立,经t检验,说明（）。《中国居民膳食指南》建议（）。胚#
胚乳
谷皮
吸收层
糊粉层育龄妇女
成年男性#
哺
- 谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是（）。大剂量具有降低血胆固醇水平的是（）。四格表χ检验的自由度一定为（）。关于统计表的列表原则,下列哪项叙述是错误的（）。《中华人民共和国传染病防治法》第二条规定,
- 评定鲜奶质量的指标最常用的是（）。慢性非传染性疾病不可干预的危险因素是（）。肠道细菌作用,述说男孩偏食,发现其身高、体重均属正常,皮肤上有小出血点,随后又了解其膳食情况。蛋白质含量
脂肪含量#
碳水化合物含
- 哪种情况下H值近似分布（）。在确定因果关联的时间顺序上下列设计的效果最差的是（）。某县有35万人口,其中农村居民0%,且有"鸡胸"、"X型腿"等症状,夜间盗汗易惊醒。锌
钙
硒
碘#
铁慢性非传染性疾病在总死亡中占绝大
- 含丰富维生素C的水果是（）。2002年时,全球癌症发病顺位前三位的肿瘤依次为（）。与肝癌发病密切相关的因素是（）。含维生素A原较高的食物是（）。要描述某地某年成年女性的体重分布,不包括（）。INQ＜1,说明（）。
- 蔬菜水果在加工烹调时,较易损失的是（）。豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值。是因为豆类食物中富含（）。每克蛋白质在体内可产生多少热能（）。概率（P）＝1的事件是（）。采用尿糖和血糖试验
- 肉类食品不受其他膳食因素干扰其吸收的矿物质是（）。慢性病社区综合防治中社区诊断的目的是（）。维生素B2的良好来源是（）。相关与回归分析中,正确的是（）。蔬菜和水果中含量较低的是（）。为预防细菌性食物中毒,
- 适用于乳糖不耐症患者食用的奶制品是（）。预防高血压的措施下列哪项错误（）。谷类提供的维生素有（）。大豆加工成豆浆后,蛋白质的消化率可提高到（）。蛋白质的生物学价值是表示蛋白质的（）。慢性病社区综合防治
- 用母乳喂养婴幼儿比用牛奶喂养更能满足其生长发育的原因是（）。成年人每日供给必需脂肪酸的量应达到总能量的（）。样本率与已知总体率比较时,已知的总体率可以是（）。乳清蛋白含量高#
乳白蛋白含量高
酪蛋白含量高
- 以下关于鸡蛋的叙述错误的是（）。相关系数的假设检验中,当lrI（）。有关GMP的描述,正确的是（）。一谷物的赖氨酸评分为0.42,苏氨酸0.70,蛋氨酸1.04,缬氨酸0.96,色氨酸1.10。蛋清中的营养素主要是蛋白质
蛋黄比蛋清
- 某女,20岁,血红蛋白10.9g／100ml,应注意增加哪些食物的摄入（）。为降低肺癌的死亡专率,下列各项措施中哪项是优先措施（）。缺乏时均可以引起高同型半胱氨酸血症的组合是（）。回归分析时,要求（）。高温消毒的方法
- 调制奶粉中营养成分的变化,不包括（）。关于1型糖尿病的分布特征,下列哪项是不正确的（）。关于非必需氨基酸下列哪种说法是错误的（）。联合国制定的人口老龄化标准是（）。四格表资料的检验应使用校正公式而未使用
- 增加小麦的出粉率。主要影响哪种营养素的营养价值（）。骨质软化症是由于缺乏哪种维生素（）。检验旋毛虫病畜肉最常采用的部位是（）。克汀病是由于缺乏哪种营养素引起（）。具有预防龋齿作用的是（）。老年负担系数
- 蔬菜水果中不含（）。1型糖尿病的危险因素不包括（）。评价食物蛋白质营养价值的基础指标是（）。孕妇最常见的营养缺乏病是（）。维生素A原
维生素D#
维生素B2
尼克酸
叶酸遗传因素
病毒感染
自身免疫
某些环境因素
- 低温保藏时,影响食品卫生质量的主要因素是（）。某研究所测定36例结核病患者与28例健康人的脑脊液镁含量（mmol／L）,发现其样本均数分别为1.04mmol／L和1.28mmol／L,欲进一步研究两样本均数有无差别,应选用的方法是
- 美拉德反应指的是赖氨酸中ε–氨基与下列哪类物质起反应（）。引起罐头“胖听”的原因是（）。老年负担系数是指（）。通过测量获得11人的头发硒含量（1000ppm）分别为74、66、88、73、69、91、66、96、58、72、70等11个
- 蔬菜和水果中含量较低的是（）。在铁减少期,出现改变的指标是（）。在体内与巯基系统有联系的维生素是（）。下列属于维生素A原的类胡萝卜素是（）。如果直线相关系数r=0,则一定有（）。了解某学校学生学习成绩与血清
- 能量570kJ。成年男性轻体力劳动者能量RNI为10MJ,视黄醇的RNI为800μgRE,降低高血压的发病率
以上都包括#多个均数比较#
多个率比较
构成比比较
拟合优度检验
关联性分析个体
全部观察值
随机因素
处理因素
随机因素和
- 奶中所含的碳水化合物为（）。慢性病社区综合防治中,不属于社区动员内容的是（）。关于大肠菌群的叙述中正确的是（）。叶酸的良好食物来源是（）。核黄素缺乏时可以引起（）。老年人宜多吃的碳水化合物是（）。肝肾
- 家畜肉类蛋白质营养价值较高是由于（）。预防高血压的措施下列哪项错误（）。食品营养价值的取决因素（）。蛋白质含量10%～20%
含人体所需要的各种必须氨基酸
构成模式与合成人体蛋白质模式相近
生物学价值均在80%以
- 与食品营养价值无关的是（）。下列哪项不属于伤害预防策略三级预防中的一级预防（）。AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）。维生素D缺乏可引起（）。营养素的种类
营养素的数量
营养素间的相互比例
消化、吸收和利用率
- 得到回归系数为0.30,说明（）。大样本时,两样本率比较时（）。具有阻断亚硝基化作用是（）。在直线相关分析中,X平均减少30％
X增加一个单位,y平均减少30％
X增加一个单位,y平均减少0.30个单位
y增加一个单位,X平均减
- 面包焙烤时,由于发生美拉德反应,将使何种氨基酸失去效能（）。有利于钙吸收的因素是（）。鼠伤寒沙门菌D55℃=10,是指（）。巴氏消毒法主要杀灭食品中的（）。赖氨酸#
亮氨酸
蛋氨酸
苏氨酸
色氨酸乳糖#
膳食纤维
草酸
- 小麦胚中含量较多的维生素是（）。不符合炭疽病现场处理原则的是（）。能够合成前列腺素的脂肪酸是（）。维生素B1
维生素B2
维生素E#
类胡萝卜素
维生素B6工具煮沸消毒
立即宰杀同群牲畜#
漂白粉或5%的NaOH溶液消毒
- 大豆油中脂肪酸含量高达85%的是（）。两样本方差齐性检验的特点（）。下列营养素的RNI与性别有关的是（）。下列哪指标受年龄构成影响（）。饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸#
亚油酸F＜1
F可
- 糯米较难消化的原因是其含较多的（）。在吸烟与肺癌的病例对照研究中发现,100名肺癌病人中有60人吸烟,而100名对照中有30人吸烟,则吸烟与肺癌的联系强度的比值比（0R）为（）。成年人每日供给必需脂肪酸的量应达到总
- 淘米时,损失最多的营养素是（）。冠心病的预防措施不包括哪项（）。某慢性病人被要求要尽量承担管理自己所患疾病的责任,但他不知道要做些什么,请问你认为他要承担什么任务（）。RDA是指（）。核黄素
无机盐#
蛋白质
- 大豆具有降低血脂和血胆固醇作用是因为含有（）。慢性病社区综合防治中社区诊断的目的是（）。不属于典型世界食物结构模式的是（）。一小卖部用硫黄熏蒸蜜饯、鲜笋,使其颜色保持鲜艳,后被食品卫生监督人员查处。植酸
- 说明（）。健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的（）。关于食品卫生标准的叙述中,样本总例数为100,主要是由于（）。成组设计的方差分析中,若处理因素无作用,则理论上（）。研究一组数据的分布规律时,画频数表的第一个
- 桃子中所含碳水化合物主要为（）。维生素B1又称为（）。相关分析时,要求（）。妊娠早期某些营养素摄入不足或过量,常可以导致各种胎儿先天畸形的发生,致病力最强的是（）。反应生育水平的指标是（）。某市共有10万人,
- 大豆蛋白质能与谷类蛋白起互补作用的原因是大豆含有丰富的（）。母乳中哪种营养素高于牛乳（）。下列指标中,描述抽样误差大小的指标是（）。亮氨酸
赖氨酸#
蛋氨酸
苏氨酸
缬氨酸乳糖#
钙
蛋白质
脂肪
铁变异系数
标
- 当贮藏粮食时,如果其水分含量过高,不会出现（）。豆类食物的最限制性氨基酸是（）。世界卫生组织提出每人每天食盐量应控制在（）。下列对矿物质生理功能描述错误的是（）。医学科学研究中的随机样本是指（）。以下含
- 应除外（）。属于烈性酒的是（）。有关四格表资料两样本率比较的检验,正确的一项为（）。实验设计的三个基本要素是（）。完全随机设计的方差分析,引起数据变异原因有（）。某医生欲了解A、B两药治疗某病的疗效有无差
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