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- 黄曲霉的最适产毒温度是（）。下列不涉及慢性病监测项目的是（）。下列哪些因素是高血压的危险因素（）。谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）。观察单位用定量方法测定某项指标量的大小,所得的资料称为（）。1
- 菌落总数的食品卫生学意义是（）。关于PER测定试验中,叙述正确的是（）。在体内的维生素B1主要以哪种形式存在（）。相关系数检验的无效假设H0是（）。葡萄球菌污染食品后的产毒条件是（）。《中华人民共和国传染病防
- 粮食Aw降至多少以下,血浆静脉血空腹血糖超过多少为糖尿病（）。糖尿病现代综合疗法不包括（）。可用于食品的天然着色剂为（）。接触炭疽病畜的衣服,常用的消毒方法是（）。下列天然香料中抗氧化活性最强的是（）。引
- 黄曲霉毒素结构中,凡二呋喃环末端有双键者（）。现在影响人类健康的主要疾病是（）。某地调查20岁男大学生100名,身高标准差4.09cm,体重标准差4.10kg,比较两者的变异程度（）。毒性较弱
没有致癌性
毒性较强并有致癌
- 活菌数（cfu／g）可达到（）。氨基酸模式是指蛋白质中（）。植物油中含亚油酸最低的是（）。某工厂某病连续4年的患病率分别为7%、9%、8%和10%,则该病4年平均患病率为（）。在直线回归分析中,经检验有统计学意义,调查
- 黄曲霉毒素与人类哪种肿瘤的发生密切相关（）。下列哪种氨基酸是半必需氨基酸（）。两随机变量作相关分系,相关系数r并经假设检验p＜α,则α水准上认为两变量间（）。关于相对数的论述,下列说法正确的是（）。屠宰以后
- 对黄曲霉毒素B急性毒作用最敏感的动物是（）。每克蛋白质在体内可产生多少热能（）。半干燥食品的Aw值是（）。四格表如有一个实际数＜1,分析时（）。谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是（）。在计算标准化率时,
- 能够引起牛烂蹄病的霉菌毒素是（）。在克山病的病因学说中,符合生物地球化学学说中致病因素的是（）。对于已经有戒烟意愿的吸烟者,作为临床医生,应该立即采取的措施是（）。两组资料中,回归系数b较大的一组（）。引
- 奶超高温巴氏消毒的目的之一是（）。我国城市居民前五位恶性肿瘤死因依次为（）。不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）。在临床上根据心功能状态和发病经过,克山病可分为（）。除去杂质
杀灭致病菌#
杀灭乳酸菌
增强
- 表示食品受粪便近期污染的指示菌是（）。酵（臭）米面食物中毒的病原物质为（）。成组设计两样本比较的秩和检验中,描述不正确的是（）。肠杆菌属
埃希菌属#
柠檬酸菌属
克雷伯菌属
雷极菌属肠毒素
米酵菌酸#
内毒素
- 主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素是（）。两组淋巴肉瘤患者治疗后复发时间（月数）如下对此资料进行两种治疗方法生存率比较,可采用（）。对1945～1975年间1000名从事油漆镭盘的表厂女工,与从事电话员工作的1000名妇女
- 该肉应该（）。碘缺乏威胁人口最多的国家是（）。您认为需要慢性病人承担疾病自我管理任务的主要原因是（）。下列关于概率的说法,错误的是（）。中国居民膳食宝塔第一层是（）。销毁
工业用
冷冻处理
盐腌
高温处理#
- 在全区60所中、小学中进行抽样调查。较合理的抽样方法是（）。为研究某地30～49岁健康男子的血清白蛋白平均水平,随机抽查了其中的132名男子,问：一位70岁老者领着5岁男孩到营养门诊,发现其身高、体重均属正常,牙龈肿
- 鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）。哪项不属于冠心病高危因素（）。C是（）。下列各类疾病中,主要应采取第一级预防的是（）。关于自杀的流行特征正确的描述为（）。如果两样本r1＝r2,n1＞n2,那么（）。
- 优质蛋白质的来源是（）。下列关于统计图的制作的叙述,不正确的是（）。肉类食品
蔬菜和水果
玉米、花生及其制品#
乳类及其制品
腌制食品粮食
蔬菜
水果
大豆#
植物油纵横轴的比例一般为1∶1#
标题一般放在图的正下方
- 下列哪种食用色素经动物实验报道有致癌性（）。冠心病的预防措施不包括哪项（）。对于社区40岁以上的成年男性,下列哪项措施是首先应采取的（）。配对符号秩和检验,要求新型牙膏能使龋齿发生率降至10%,则需用下列哪个
- 影响农作物农药残留的因素有（）。某地有20万人口,其中男性400人,女性200人；该年有120人死于结核病,其中100人为男性。该地1998年粗死亡率为（）。C是（）。能够干扰铁吸收的是（）。主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素
- 能引起肠源性青紫症的是（）。高血压的社区预防错误的是（）。肾盂肾炎所致腰背痛的特点不包括（）。关于食品卫生标准的叙述中,错误的是（）。下列关于统计说法正确的是（）。卫生部消毒技术规范中规定,消毒剂消毒效
- 有机磷农药主要损害（）。疫源地范围的大小取决于（）。四格表χ检验的自由度一定为（）。对手术后肺癌患者进行生存分析,下列属于终点事件的是（）。内分泌系统
神经系统#
呼吸系统
皮肤
循环系统传染源的活动范围,排
- 使黄曲霉毒素发生裂解的温疫是（）。推荐人们以控制体重为目的的体力活动标准是（）。下列哪一条是现代医学模式（）。贫铁食品是（）。减少农药对食品污染的最有效管理措施是（）。在环境中不易降解,残留期最长的农
- 影响N-亚硝基化合物致癌作用的因素有（）。可以由皮肤合成的维生素是（）。检疫部门在生猪屠宰场进行检疫时发现一批猪肉被炭疽杆菌污染。某市调查了100例正常人的血铅含量（μg／100g）,其频数分布呈正偏峰分布。化合
- 残留有机氯农药最多的食品是（）。1988年长江三角洲发生食用污染毛蚶引发的疾病属于（）。一般情况下,铅作业工人应供给（）。母乳中含量很低的营养素是（）。关于膳食调查时间说法正确的是（）。诊断为红细胞生成缺
- 去除植物油中黄曲霉毒素B1及3,4-苯并芘的共同措施是（）。下列哪种氧基酸为儿童必需的氧基酸（）。统计学研究的指标特性是（）。两随机变量作相关分系,相关系数r＝0.98,则认为（）。要描述某地某年成年女性的体重分
- 下列哪种因素不影响N-亚硝基化合物在体内外的合成（）。我国肝癌死亡率最高的地方是（）。由10名一年级女大学生体重与肺活直线相关分析知,r=0.7459,若r>r0.018,可认为（）。行×列表检验,应（）。反应物浓度
硫氰
- 我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过（）。下列具有降低血糖作用的蔬菜是（）。成人每日必要氮损失（ONL）,折合成蛋白质约为（）。我国18岁及以上居民高血压患病率约为（）。豆类在入库前应将其水分降至（
- 预防N-亚硝基化合物危害人体健康的措施是（）。属于造成意外损伤的物理因素是（）。处于任何危险度级别的高血压病人都应该接受（）。富含类黄酮的水果是（）。下列食物中磷脂含量最丰富的是（）。改善食品加工方法
- 在我国不能用于食品工业的塑料是（）。河豚鱼中毒的初起症状是（）。畜肉处在僵直和后熟过程中为（）。葡萄球菌由于具有以下特点,就很难用一般的烹调方法将其去除（）。引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是（）。病例
- 下列哪种维生素能阻断N-亚硝基化合物的合成（）。1999年,WHO公布了糖尿病新的诊断标准,请问在流行病学调查或人群筛查中,静脉血浆测量血糖,采用哪种标准诊断糖尿病（）。1988年长江三角洲发生食用污染毛蚶引发的疾病
- 亚硝胺在体内合成的主要部位是（）。下列哪项是原发性肝癌的一级预防（）。鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）。抑制非血红素铁吸收的因素是（）。口腔
胃#
肠道
膀胱
食管新生儿接种乙型肝炎疫苗#
手术
- AFB1在体内脱甲基后的代谢产物是（）。挥发性盐基总氮是指（）。两样本率比较的μ检验的备择假设是（）。抽样调查100名健康男子的血清胆固醇（mmol／L）资料,经计算其均数为4.6000mmol／L,标准差为0.8392mmol／L,则标
- 我国规定哪种食品中不得检出AFB1（）。下列与锌缺乏有关的临床表现是（）。引起霉变甘蔗中毒的有毒物质是（）。以恶心、呕吐为主要症状的食物中毒是（）。寿命表的编制依据是（）。我国居民膳食碳水化合物的推荐摄入
- 估计生存率可采用（）。下列哪项措施属于一级预防（）。鼠伤寒沙门菌D55℃=10,是指（）。｜r｜＞r时,可认为两个变量间（）。合理膳食包括（）。某职业病防治所对某厂石棉矿工进行了用力肺活量测定,测定的总人数为31人
- AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）。当组数等于2时,对于同一资料,方差分析结果与t检验结果（）。在各种恶性肿瘤中哪一种肿瘤其发病率或死亡率的增长速度最快（）。乳母的营养状况对乳汁中营养成分有一定的影响,不包
- 致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）。糖尿病的基础治疗是（）。世界卫生组织提出每人每天食盐量应控制在（）。黄曲霉毒素的裂解温度为（）。下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）。地中海膳食结构被认为能够降
- 下列哪种不是AFB1在体内羟化的代谢产物（）。下列各类疾病中,主要应采取第一级预防的是（）。社会因素影响人类健康,主要是通过（）。从发生原因来说,下列哪一项不是突发公共卫生事件？（）维生素E的最好食物来源是（
- 产生AF毒素的真菌主要有（）。下列哪一项不是突发公共卫生事件应该具有的特征？（）植物油类是必需脂肪酸的最好食物来源,除了（）。为降低肺癌的死亡专率,下列各项措施中哪项是优先措施（）。维生素D缺乏可引起（）
- 食品腐败变质最终结果是（）。死亡原因不明的死畜肉,处理方法是（）。下列天然香料中抗氧化活性最强的是（）。已知一般儿童龋齿发生率约为30%,要求新型牙膏能使龋齿发生率降至10%,则需用下列哪个公式计算样本含量（
- 在食品中残留期最长的农药是（）。WHO关于糖尿病的诊断标准中,血浆静脉血空腹血糖超过多少为糖尿病（）。通常情况下,食盐中碘含量的测定方法是（）。牛奶的消毒方法不包括（）。目前认为肿瘤一级预防的主要措施是（
- 嗜温菌的最适产毒繁殖温度是（）。病原携带者作为传染源意义的大小,主要取决于（）。1型糖尿病的危险因素不包括（）。两样本秩和检验的零假设是（）。某职业病防治所对某厂石棉矿工进行了用力肺活量测定,测定的总人
- 挥发性盐基总氮是指（）。糖尿病的一级预防错误的是（）。以下是葡萄糖耐量因子的重要成分的是（）。“碘缺乏病”的概念是HEtzEl于哪年正式提出的（）。下列哪种因素不影响N-亚硝基化合物在体内外的合成（）。如果双变
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