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- 大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）对病因未明的疾病,初次进行病因学研究应选用哪种方法开始研究（）食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（）水苏糖
棉籽糖
植酸#
植物红细胞凝集素
皂苷
- 炸油条时,加碱和高温对营养素损失最严重的是（）疾病监测的目的不包括（）在设计病例对照研究时,若从一所医院选择病例,则下列哪项特点是错误的（）烟酸
无机盐
蛋白质
维生素B1#
维生素B2描述疾病分布
预测疾病流行
- 为适合婴儿消化系统的特点,避免食品过敏,婴儿首先添加的辅食种类应为（）下列属于主动监测的是（）绿叶蔬菜中富含（）河豚毒素主要的毒性反应是（）蛋类
谷类#
豆类
肉类
果类法定传染病报告系统
卫生防疫部门开展的
- 小于六月龄的婴儿宜选用蛋白质含量多少的配方奶粉（）疾病监测采用的方法属于（）关于队列研究下列哪些说法正确（）12％～18％#
<12％
18％～25％
25％～33％
>33％描述性研究#
分析性研究
实验性研究
理论性
- 维生素A的主要来源是（）下列不属于食品企业建筑设计建筑立面图卫生审查内容的是（）推断某一因素是否与某种疾病有因果关联时,随机抽取1户开始后,抽到的户,其每个成员均进行调查。这种抽样方法为（）糖尿病病人应适
- 蔬菜水果中不含有（）关于混杂因素的叙述,下列不正确的是（）化学性食物中毒的最常见致病因素是（）对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）在旧金山和纽约市的男性同性恋患者
- 下列设计的效果最差的是（）食品卫生标准中示意食品对人体有一定危害的指标不包括（）河豚毒素的毒作用部位为（）。以下哪项不是现况调查样本量的决定因素（）在500名病例与500名对照的匹配病例对照研究中,有400名病
- 玉米提高了下列哪种氨基酸的含量（）新中国成立以来,我国先后进行了次全国性的营养调查（）年龄别身高,可应用于儿童,可反映何时营养状况（）对漏诊后果严重的疾病,要求筛查试验（）味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏
- 在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值（）决定传染病病人隔离期限长短的主要依据是（）陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）DRIs是在下列哪项的基础上发展而来的（）以下偏倚属于信息偏倚的是（）某地
- 奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据,使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准的（）能满足某一特定人群中50％个体的营养需要系指（）地方卫生法
- 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）食品的微生物污染,一方面对食用者造成危害,一方面降低了（）我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于自制品不得超过（）下列哪些模型可用于研究疾病地区聚集性（）我国成年人膳食中
- 不属于典型世界食物结构模式的是（）垂直传播是指（）预防动脉粥样硬化应注意多摄入（）引起椰毒假单胞菌酵米面中毒的食物主要是（）锌缺乏的临床表现为（）中国模式#
日本模式
发展中国家模式
经济发达国家模式
以
- 谷皮中不含有（）欲了解某病在某地区的危害状况,进行现况调查时宜选用（）传染期的概念是（）下列哪项不是经食物传播的传染病流行病学的特征（）目前我国应用最广泛,且毒性较低的塑料添加剂是（）下列哪项是病例对照
- 谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）人体自身因素和环境因素共同作用形成许多疾病,在分子流行病学中用易感性标志来测量人体自身因素的情况,下列描述正确的有（）静脉注射吸毒是艾滋病毒感染的（）氢氰酸是一种
- 是因为豆类食物中富含（）分子流行病学是流行病学的新阶段,下列叙述哪项不恰当（）推断某一因素是否与某种疾病有因果关联时,下列哪一条不适合（）考核一种疫苗效果时进行双盲设计是指（）流行病学实验研究的人群来自
- 钙的最好来源是（）对于大多数病因而言（）选择临床治疗方案,较好的判断方法是（）关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）形成病因假设的途径有（）小虾皮
各种瓜子
奶及奶制品#
白菜
面粉它们既不是充分的,也不是
- 其主要的不同点是（）通过合理的膳食和科学的烹调加工,并保持各营养素之间的数量平衡,正确的是（）发病率通常不用来表示（）营养调查结果显示一成人能量摄入量为2400kcal,维生素B11.4mg,维生素B20.76mg,尼克酸15mg,
- 死亡106人,中毒时适逢暴雨,患者均食用过霉变食物,临床症状以黄疸为主,兼有呕吐、厌食和发病,重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变,结果显示,吸烟与不吸烟者的肺癌年死亡率为0.96%和0.07%脑#
舌
肝脏
瘦肉
肥肉
- 深色蔬菜较浅色蔬菜富含（）主食强化需要在精白米面中强化,所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、等（）什么是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物（）某医生用个体配比病例对照研究方法探讨病毒性肝炎与肝
- 腹泻后恶心呕吐,最近出现光线较暗时视物不清症状,眼睛干涩、畏光,全身皮肤干燥,多次发生呼吸道感染,生长发育迟缓,腹泻后恶心呕吐,体温37.7～39.5℃,畏寒,恢复较快
- 食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）临床试验中的随机化是为了保证（）引起椰毒假单胞菌酵米面中毒的食物主要是（）10％
14％
12％
16％#
17％在试验期间对干预患者和对照患者的处理与
- 评定食物蛋白质营养价值时,采用的参考蛋白是（）致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）现况研究的主要分析指标是（）维生素B2的良好来源是（）微量元素是指（）直接影响筛检试验阳性预测值的是（）蛋类#
肉类
鱼类
- 大豆中的抗营养素主要是（）产生AF毒素的真菌主要有（）以下偏倚属于信息偏倚的是（）好发于夏秋季的食物中毒是（）淀粉酶
脂肪氧化酶
赖氨酸
豆类低聚糖
胰蛋白酶抑制剂#寄生曲霉#
杂色曲霉
烟曲霉
构巢曲霉
以上都
- 豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）新中国成立以来,我国先后进行了次全国性的营养调查（）下列哪个指标不能用于流行病学实验研究的效果观察（）哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（）对于生态学
- 有人认为疫源地已经消灭,针对疫源地的措施可以结束,这种说法（）回忆偏倚与报告偏倚的区别在于（）食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据,因为外界环境只进行消毒不行,还要进行灭菌
错误,还有可能出现新病例
- 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）下列诊沭哪项是正确的（）在有500名病例,500名对照的研究中,其中有400名病例,100名对照发现有所怀疑的病因,因此,特异危险性是（）苯丙氨酸
蛋氨酸
苏氨酸
赖氨酸#
亮氨酸一
- 维生素B2的良好来源是（）在流行病学现场调查中,为组织方便和节约费用,选择哪一种抽样方法更合适（）硫化促进剂中,被禁用于食具的是（）白菜
菠菜
小麦
动物肝脏#
油菜多级抽样
分层抽样
系统抽样
整群抽样#
单纯随
- 蛋白质净利用率表达为（）冷冻食品的粪便污染指示菌,目前趋向选用（）玉米提高了下列哪种氨基酸的含量（）下列人群处于正氮平衡的是（）膳食中维生素E最好的来源是（）在300名病例与300名对照的匹配病例对照研究中,
- 评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）马铃薯中的毒性成分是（）为适合婴儿消化系统的特点,避免食品过敏,婴儿首先添加的辅食种类应为（）有人拟用病例对照研究探索未产是否为乳腺癌的危险因素设计时,样本大
- 食物脂肪的吸收率一般在多少以上（）能明确和定量地表达病因、宿主和环境三者之间的关系,以揭示疾病流行规律的研究方法是（）豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值,是因为豆类食物中富含（）队列
- 下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）食品强化的要求是（）下列属于食品卫生申诫罚的是（）蔬菜中几乎不含有（）下列人群处于正氮平衡的是（）组成低聚糖的单糖分子数为（）体内维生素B1缺乏,TPP效应是（）在一项病
- 食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）以下关于充分病因的正确陈述是（）现况调查的目的和用途有（）某家五口人,有三人发病,主要症状为呕吐、腹痛、腹泻、血水样便,里急后重不明显,发烧称量法
- 什么是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿最佳食物（）主食强化需要在精白米面中强化,所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、等（）1996年共发生200例某病病人,在1996年年初已知有800例病人,年内因该病死亡40例,年
- 大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但什么难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳（）能够作为食品检验中的致病性微生物或指示菌不包括（）影响矿物质吸收利用的物质是（）药物对营养状况的
- 某因素在病因学上与疾病无关联,但可以引起所研究疾病的症状,从而提高了该疾病的检出率,引起对该无关因素的过高估计,这种偏倚是（）药物治疗效果的评价实验研究中,其目的主要是为了（）膳食纤维最好的食物来源是（）
- 下列哪一项不是水平传播（）中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的多少比较合适（）流行病学实验研究与队列研究设
- 随机确定某地1000名儿童接种该疫苗,并随访三年,以下哪一个结论最正确（）传播途径是指（）未采用盲法收集资料的临床药物疗效实验研究,宫颈癌年发病率为5／10万,你认为（）疾病年龄分布横断面分布方法可以说明（）197
- 构成传染病流行过程的基本单位是（）对研究所需指标或数据进行测定或测量时产生的偏倚为（）发病率可用来（）疫点
疫区
疫源地#
家庭
团社诊断怀疑偏倚
入院率偏倚
现患–新发病例偏倚
易感性偏倚
测量偏倚#描述疾病
- 谷类食品中含量最多的矿物质是（）下列对矿物质生理功能描述错误的是（）硫化促进剂中,被禁用于食具的是（）验证病因假设论证强度最高的流行病学方法是（）磷#
钙
铁
锌
硒供给能量#
构成人体组织的重要成分
调节细
- 鱼类食品几乎不含（）能引起肠源性青紫症的是（）建立流行病学模型的最重要的基础是（）为研究儿童肿瘤与母亲宫内X线暴露史的关系,某病例对照研究结果发现,病例组中宫内暴露于X线者比对照组多,对差异进行显著性检验,
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