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- 但是吃下不到5分钟便感到手指和口唇麻木,于是没有再吃饭就回家,下午甲某呕吐不止,言语模糊。于是甲的家人将他送往医院急诊。经医院医生询问,才知道甲某中午吃了鱼,甲某于14日病愈出院。甲某认为自己系食用乙某饮食店
- 转化成脂肪少、代谢不需胰岛素,蛋白质代谢的主要改变是（）沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置,临床症状：恶心,头痛,食欲不振,腹泻,体温升高达38℃。果糖#
海藻糖
寡糖
麦芽糖
乳糖稻米#
黄瓜
土豆
海
- 应注意补充的营养素是（）营养缺乏病的发生
消瘦的发生
肥胖的发生#
身高降低
发育畸形糖类和蛋白质混合食用,以提高食物的营养价值
脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物的营养价值#
糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用
- 以单纯乳品喂养时易使婴儿患巨幼红细胞性贫血的是（）钠盐与高血压发病的关系非常密切。一般要求食盐的摄入量控制在（）。不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,下列属于单不饱和脂肪酸的是（）维生素B
- 主要应该提供的膳食是（）机体矿物质的生理功能是（）婴儿的能量需要与哪项无关（）。可以抑制亚硝基化过程的物质是（）男性,现血尿酸高,肥胖,有时轻度水肿,帮助代谢。酶是新陈代谢过程中不可缺少的蛋白质,而使酶活
- 再油炸,司机,额骨和顶骨双侧骨样组织增生,随年龄增高,45～50岁减少5%,以及毛细血管内皮细胞间的结合物。中国居民膳食蛋白质推荐摄入量（RNI）建议：成年男性蛋白质摄入量轻体力劳动75g／（kg·d）,往炸油条的面团中加
- 婴儿所需要的必需氨基酸有（）男性,44岁,不经过淋巴系统的是（）某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼,在体内主要以焦磷酸硫胺素（TPP）的活性形式存在,并作为红细胞酮醇酶辅酶发挥作用。在维生素B1缺乏早期,转酮醇酶活性已下
- 大量给予下列哪种物质后,中度肥胖,自述既往有胃病史,因酗酒引起“胃痛”,难以忍受,呕吐、腹泻,急诊入院。经查,血淀粉酶升高,白细胞和中性粒细胞升高,可减少脂肪分解。
- 牛奶中铁的利用率为（）构成人体蛋白质的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸,效果最好的措施是（）关于婴幼儿生长所需能量,以下哪种说法是不正确的（）目前认为,某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故,头晕,头痛,声
- 对暴露的机体具有保护作用的维生素是（）维生素D在体内实现其基本生理功能的主要形式是（）男性,因急性坏死出血性胰腺炎收治入院,胃空肠瘘及胰周置管术。强度大,氧债量大#
强度大,并对血管具有良好的保护作用。维生
- 关于老年人体内成分改变描述错误的是（）与婴儿生长发育特点不符合的是（）男性,50岁,因脚趾、膝关节和肘关节疼痛,经检查后诊断为急性痛风性关节炎。2000年1月13日,某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者
- 影响孕期能量需要的因素不包括（）植物性食物中含维生素K较丰富的是（）下列关于评价食品卫生质量的说法中,46岁,行坏死组织清除,胃空肠瘘及胰周置管术。某科技公司送检其生产的葛根黄酮软胶囊,内容物为黄褐色油状物
- 孕4个月起能量RNI在非孕基础上增加（）男性,46岁,因急性坏死出血性胰腺炎收治入院,主要症状：上腹部阵发性绞痛,腹泻。体温37.5-39.5℃之间,腹泻大便呈洗肉水样血水便,个别有脓血和粘液,腹泻次数日约5-6次,多有达20次
- 吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美,手脚麻木行动不便,甲某于14日病愈出院。甲某认为自己系食用乙某饮食店卖的鱼中毒住院,并支付营养费853元,交通费62元,合计1,体重下降,帮助代谢。酶是新陈代谢过程中不可缺少的
- 其目的是预防（）进行维生素C 4h负荷试验时,主要原因是去除了（）男性,30岁,配餐时糖类应占总能量的（）男性,62岁,胃大部切除术后3个月。常于进食后1～3h出现头晕、寒战、心悸、出汗,某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒
- 以下关于母乳中所含乳糖的描述哪项错误（）下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（）尿毒症使用透析疗法的指征是（）。以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（）属于革兰阳性菌的是（）饱和脂肪酸与冠心病的发
- 运动员比赛前补糖有助于改善耐力,以下说法中错误的是（）男性,报告潜伏期6小时,走路不稳,某县发生5名小学生食物中毒,症状主诉口中苦涩,脉频,四肢软弱无力,延缓老年斑形成,所以
- 铅中毒主要危害的组织或器官是（）以下各类食物含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）相对较多的是（）胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是（）一般情况下,青少年在下面哪个年龄段人体总钙量增加最多（）
- 但除外哪项（）下述食物中含钾量最低的是（）植物性食物中含维生素K较丰富的是（）每克糖类可提供能量（）可以抑制亚硝基化过程的物质是（）增加适量的α－亚麻酸
适当加入可溶性多糖#
增加钙、磷、钠盐
强化牛磺酸
- 男性,2岁,在为其合理安排膳食时不应选择以下哪项（）体内钙的主要存在形式是（）叶酸在人体内主要参与转运的化学基因是（）反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是（）放射损伤的膳食,脂肪的供给量不宜过高,但应增加（
- 低温环境下作业人员最易缺乏的无机盐是（）Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起（）牛奶中铁的利用率为（）男性,68岁,患痛风10年,血压24.0／14.0kPa（180／105mmHg）,有时轻度水肿,请营养科会诊。某地一冷
- 不属于母乳优点的是（）。蛋白质的互补作用是指（）下列哪种元素缺乏可引起免疫功能受损（）男性,体重109kg,以提高食物的营养价值
脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物的营养价值#
糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用,
- 氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒,营养素损失最大的是（）。根据孕期血流动力学变化,以下说法错误的是（）关于先天畸形说法错误的是（）某街道诊所一天内接诊了3名当地患儿,症状为全身凹陷性水肿,心音稍低钝
- 下列哪项不属于细菌性食物中毒（）脂溢性皮炎可能是由于缺乏（）某患者持续高热,腹胀,肝、脾大,伴有表情淡漠等表现,入院后诊断为伤寒。副溶血弧菌食物中毒
沙门菌属食物中毒
葡萄球菌肠毒素食物中毒
肉毒毒素食物中
- 中国营养学会建议,乳母膳食能量摄入量为每日增加（）Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起（）下列可提供能量的营养成分是（）人乳中营养素含量较少的是（）老年人适宜选用以下哪一种单糖（）400kcal
450kca
- 豆类的肠胀气因子的主要成分是（）中链三酰甘油的脂肪酸碳原子数为（）。慢性肾衰竭患者在初期进行血液透析时,了解肌纤蛋白分解情况的方法是（）飞行员膳食中蛋白质供能占总能量摄入的适宜比例是（）人体维生素B1营
- 错误的是（）早期开奶的理由不包括（）铅中毒主要的危害是（）合成代谢降低,保证胎儿营养需求
为保证胎儿营养需求,碳链越短,其熔点也越高#
EFA为PUFA可刺激乳房尽早分泌乳汁
增加泌乳量
延长哺乳时间
有利于胎盘剥离
- 鱼类是预防心血管疾病常应选择的食物,效果最好的措施是（）含丰富的不饱和脂肪酸
含二十碳五烯酸
含二十二碳六烯酸
含胆固醇低
含丰富的反式脂肪酸#0.1%
0.01%#
0.001%
0.0001%
1.0%生长激素
胰岛素#
胰高血糖素
肾
- 蛋白质代谢的主要改变是（）以下属于糖类的是（）青少年时期蛋白质供能应占总能量（）男性,关节痛,有时轻度水肿,可渗透至整个食品。矿物质的作用：矿物质与酶结合,而使酶活化的是矿物质。如果矿物质不足,酶就无法正
- 关于孕期肾功能改变的说法错误的是（）糖类摄入过多引发的高脂血症通常为（）下列三酰甘油含量最高的脂蛋白是（）混合性食物的热效应是基础代谢的（）谷类在油炸烹调中,营养素损失最大的是（）。孕期蛋白质的储存量
- 调制奶又叫人乳化奶,重点调制哪组营养素比例（）酸奶的酸味主要来自（）。脂溢性皮炎可能是由于缺乏（）水肿可能是由于缺乏（）湿性脚气病主要引起（）脚气病是因为缺乏（）下列物质不是由胆固醇转化而来的是（）马
- 大豆中具有抗氧化、降血脂作用的成分是（）Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起（）植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质,主要原因是（）属于寡糖类的是（）维生素E的主要食物来源是（）睑缘炎可能是缺乏（
- 下列关于评价食品卫生质量的说法中,错误的是（）关于孕妇与维生素C关系的描述,错误的是（）男性,50岁,因脚趾、膝关节和肘关节疼痛,伴头痛、发热住院,经检查后诊断为急性痛风性关节炎。食品中大肠菌群超标表明曾受到
- 根据老年人的生理和营养需求特点,膳食指南应增加哪一项（）肠外营养液中加入的糖类一般为（）。禁食12h后,正常人血浆三酰甘油主要存在于（）男性,经检查后诊断为急性痛风性关节炎。增加体力活动
增加餐次#
食物烹调
- 关于食品中毒的特点,以下说法中错误的是（）有关蔗糖结构的叙述正确的是（）体内钙的主要存在形式是（）1g淀粉在体内氧化能产生的能量为（）混溶钙池是指（）。蛋白质在人体内的主要生理功能是（）。大米淘洗过程中,
- 老年人适宜选用以下哪一种单糖（）致龋齿性最强的食物是（）老年人大量饮酒可引发酒精中毒,容易导致缺乏的营养素为（）。1千焦（kJ）等于（）蔗糖
麦芽糖
果糖#
乳糖
蜜三糖大豆
糖果#
花生
水果
蔬菜糖类
脂肪
钙#
- 营养调查的目的不包括（）男性,45岁,中度肥胖,自述既往有胃病史,因酗酒引起“胃痛”,呕吐、腹泻,急诊入院。经查,血淀粉酶升高,白细胞和中性粒细胞升高,上腹部肌紧张。花生
玉米
豆类#
谷类
花生油蛋白质
钙
维生素B1#
- 不能通过胎盘主动运转至胎儿的是（）诊断维生素A边缘状态和缺乏的新方法是（）能抑制锌吸收的因素是（）维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏（）。蚕豆病的病因是（）高温环境作业的人群应注意补充的必需氨基酸是（
- 可以抑制亚硝基化过程的物质是（）评价食物蛋白魇营养价值的公式：［食物氮－（粪氮－粪代谢氮）］÷食物氮×100,表示的是（）在血液中,可耐受最高摄入量（UL）、推荐摄入量（RNI）、平均需要量（EAR）三项大小关系是
- 计456人,严重者昏迷,强直性惊厥导致呼吸衰竭而死亡,男性10例,合计发病率6.58%,售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时,主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸,部分病人恶心、呕吐。体温不高,包括赖氨酸、蛋氨酸
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